烤出來軟乎乎的麵包，只要一發，只要一發，給沒有那麼多時間的小夥伴，特地記錄了下製作的時間，晚上7點45開始打面的，10點多一點點就烤好啦。第二天一家三口的早餐！
沒有夾餡，就是餐包，加的淡奶油，比牛奶製作的餐包更香一點點。畢竟不是二發，所以沒有二發那麼的能保持柔軟度，早起看還是挺柔軟的，不過建議儘快吃完，實在吃不完就冷凍保存，延緩老化。
有的小夥伴說廚師機怎麼打不出膜，個人感覺是不夠耐心，這個配方的液體量我調整了下，打出來的面試挺柔軟的。也能出手套膜，當然小餐包的膜要求不需要像吐司一樣打到完全。
下面介紹一下這款餐包的做法。
用料：高筋麵粉380克、耐高糖乾酵母5克，鹽3克，全蛋液42克，淡奶油90克，牛奶150克，細砂糖55克，黃油25克
輔料：刷表面全蛋液適量，黑芝麻適量
步驟1、準備還所有材料。冬天用的常溫牛奶，夏天的話最好用冷藏牛奶，控制面溫。
步驟2、黃油提前切小塊軟化備用，時間不夠就放烤箱，發酵檔進行軟化。
步驟3、將用料部分除了黃油以外其他材料放入廚師機打面桶，鹽、糖分開放置在兩個角落，酵母不要和鹽、糖直接接觸。麵粉不同吸水量也不同，可以預留10-15克牛奶酌情加入。
步驟4、廚師機開一檔混合1-2分鐘，混合到無干粉，轉2-3檔打，耐心一點，打到麵糰能拉出粗膜，有膜，但是不結實，而且破洞粗糙。時間需要看自己家廚師機功率。
步驟5、然後加入軟化好的黃油，先轉1檔，打到黃油和麵團融合，再轉2-3檔，打到麵糰擴展，小餐包不需要打到完全。膜沒有吐司要求那麼高。
步驟6、如圖，麵糰光滑，掛鉤，盆底乾淨。
步驟7、取出麵糰，不要使勁拉，用軟刮板，剷出來。然後拿掉打面鉤。雙手握住麵糰，向身體外側摺疊2-3次收圓。手法如圖。
步驟8、然後用刮板切下一塊麵團。
步驟9、兩手拿著麵糰，慢慢往兩邊扯，不要使勁扯，扯一點，再將面水平轉一邊，繼續扯，慢慢將膜扯出來，不是就那麼同一個方向使勁在那扯。看，能扯出薄而結實的膜。
步驟10、這是檢查膜，檢查完，將麵糰繼續放回大面團，再次收圓即可，然後分成45克一份，16份。取一個小麵糰，右手反C裝握住麵糰，逆時針滾圓麵糰。
步驟11、不要太用力，略微滾圓即可，太用力，麵糰打好的筋比較容易被破壞。麵糰較小，所以用的滾圓，麵糰大的話，摺疊收圓即可。
步驟12、排入墊好油紙的28*28金盤中。
步驟13、放入烤箱，發酵檔，36度，發酵50分鐘左右，兩倍大即可。裡面放一小碗水，增加溼度。沒有發酵檔的，可以在底部在放一個烤盤，加一小盤溫熱的水保持溫度溼度發酵。
步驟14、發酵完取出烤盤，預熱烤箱上下185度。刷一層全蛋液，然後撒上黑芝麻。
步驟15、放入預熱好的烤箱下層，轉上下175度，烤25分鐘，上色滿意，及時加蓋錫紙，防止上色過重。
步驟16、烤好，取出到冷涼架上，冷涼微微有餘溫即可打包密封保存。儘快吃完！
小貼士：1、打面要有耐心。黃油要軟化到位。注意打完麵糰的溫度，26度左右。
2、扯膜不要用蠻力使勁扯，需要慢慢扯。
3、烤溫烤時需要根據自己烤箱微調，文中使用的是柏翠PE3050，供參考哦！
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