速溶咖啡占据近七成市场份额，销售额占比逐渐下降，消费者对于滤挂咖啡、胶囊咖啡热度提升，市场占比大幅度提升；新兴品类市场崛起，2018年咖啡液销售猛增，销售额同比提升4倍左右。
同样，咖啡消费也带动了线上更多的电器品牌加入到家用咖啡机市场，头部咖啡机份额在被逐渐稀释；同时，消费者在线上咖啡机的选择上也更多样，主流的意大利式咖啡机份额逐年降低，取而代之的是新型咖啡机种类如胶囊咖啡机、磨豆机、日式咖啡机等，满足消费者对精品咖啡的追求。
从线下外卖咖啡的口味来看，美式和浓缩咖啡等主打无糖无奶的黑咖啡越来越受到消费者喜爱；另外，冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的风味和更富有层次的口感，增速显著，线上外送年订单量增长超过121倍。
消费者对线上咖啡口味的选择也越来越丰富，从卡布奇诺、拿铁等基本咖啡种类到榛果味、奶香味等各种口味；另外，无糖的咖啡如黑咖啡、冷萃咖啡也成为消费者的热门选择。
虽然在市场占比较大的速溶咖啡中无糖产品的消费占比较小，但咖啡粉/豆、滤挂咖啡和胶囊咖啡等其余品类的产品基本无糖；线上无糖咖啡的消费增速明显并高于整体咖啡品类，随着中国消费者对健康生活的意识提升，无糖黑咖啡的选择成为趋势。
年轻的90后和95后对无糖黑咖啡更为偏好，尤其是女性；从人群职业分布来看，黑咖啡也受到了学生党的欢迎。
无论是速溶咖啡还是线下咖啡店，长期都被热咖啡占据市场，近几年来，随着冷咖啡的兴起，冷咖啡的工艺也逐渐被消费者提及。冷咖啡能降低咖啡酸味，常见的冷咖啡有冷泡咖啡、冰美式咖啡、冰滴咖啡等，成为消费者的夏日首选。
随着咖啡萃取技术的提升，起源于线下精品咖啡的冲泡形式受到欢迎并且逐渐应用在线上速溶咖啡品类上。
冻干技术被广泛应用在速溶咖啡中，相对于普通速溶咖啡的高温萃取处理，冻干咖啡能够完全保留咖啡原本的口感和营养，线上消费提升趋势明显。
随着中国消费者对咖啡品质追求的进阶，精品咖啡的线上渗透率不断提升；尽管一二线城市依旧是精品咖啡的主要消费人群，但城市线级下沉明显，线上精品咖啡弥补了低线级城市线下开店的不足，满足了低线级城市人群追求精品咖啡的需求。
线下小众精品咖啡店开始开拓外卖咖啡市场，从2018年接入线上饿了么星选的咖啡品牌来看，基本都以连锁精品咖啡店为主；从2018年增速最快的咖啡品牌来看，精品咖啡也占据半壁江山；精品咖啡逐渐走出小众市场，越来越受到中国消费者的喜爱。
外卖咖啡使得线下精品手冲咖啡的消费场景丰富起来，线上精品咖啡手冲咖啡的订单量提升153%，外卖精品咖啡的出现，使得这些传统线下咖啡店覆盖不到的场景，成为线下精品手冲咖啡的新增长点；手冲咖啡既能满足消费者对精品咖啡的品质追求，又能满足便捷快速的消费节奏；特别是酸味适中，果香浓郁的小众咖啡豆品类消费需求提升明显。
以上数据节选自CBNData发布的《2019中国咖啡消费进阶趋势》报告，如需下载完整报告请在小编私信发送关键字【中国咖啡消费】获取下载链接。
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