直接上乾貨，筆者做過美團、做過騎手。就說這麼多
一、選對平臺
在現在的網絡時代，外賣平臺是一個宣傳途徑，就好像是電視臺有幾個頻道一樣。做生意講究的是利益最大化，切勿因為某些關係戶告訴你入住哪個平臺好，然後簽了獨家入駐協議，這回給你之後拓展造成很大困擾。首先要看清自己所在的城市，商家都籤哪些平臺。從商家的門把手或者店內海報差不多就能看清哪家佔比多。你所在區域哪家佔比多，這就說明誰家的BD（就是你對平臺的直接聯繫人）比較勤快。可以同時籤幾家，畢竟平臺就是頻道，這個頻道收視率不行另一個頻道萬一可以呢。千千萬萬不要籤獨家，會很難受的。
二、選對人
BD（商家聯繫人）這個職位是在每個區域都有的，BD是你對接平臺的直接聯繫人。前期會手把手教你，甚至可以去輔助你在平臺上上你得商品。就是我之前說的，選對一個勤快的BD很重要。他手上的權力會直接決定你的配送範圍、推薦位等等、配送範圍代表著客戶量，推薦位代表的是瀏覽量。這兩個因素基本上是一個店面的根本。舉個簡單的例子，如果你的店面在推薦位排第一，那麼你現在這個商家就相當於在北京CBD樓下租的一個門面，無論是客流量還是整體感都是一流的。如果你得推薦位看不見，你就是在（相對於北京）河北十八線小城市的雜貨鋪。推薦位是需要花錢購買的，選對一個BD他會告訴你什麼時機花錢，根據你的商品定位來告訴你如何花。這能節省下來不少錢。至於範圍，這個東西BD在淡季會擴大範圍，在旺季會縮小。這是後話，一會詳細分析。
三、選範圍，選地址
一般平臺會有兩種配送力量。眾包和專送，如果你在平臺規定範圍之內的就是專送；在範圍之外（三公里左右）就可以上眾包。這兩個平臺你都可以上，具體操作問BD，當然如果你有自營的配送隊伍，完全可以選擇商家自配。成都雙流兔頭就是全城範圍自主配送。這個範圍越大對於客戶配送費越高。所以看你是要針對什麼樣的區域。這個和你現實的商家抵制也有關聯，你的輻射範圍內一定要包含CBD/高檔居民區/商場等等這些，要不然你輻射不到外賣需求人群，推薦位就是打到CBD上也沒人能點。這個和你的選址關係很大，要注意。
四、看清生產能力，不卡餐
訂單來了十五分鐘就是要出餐的，如果你做不到就會影響顧客的用餐體驗。如果你得生產能力不夠可以適當提高價格降低自己的訂單，然後厚積薄發提升產出再降低走流量。因為卡餐不僅僅耽誤的是你一家的客戶，其他家客戶在騎手配送上都被耽誤。這個外賣配送是有數據質量要求的，你不達標，最差的結果就是縮小範圍。你如果只是想做一次性店面，這個基本沒影響。如果要做口碑店，這個很嚴重的。曾經我就遇到過一家餃子館，冬天人多，外賣卡餐。持續了有兩天就被騎手投訴到站長，然後聯繫BD縮小範圍。之前的老客戶在外賣平臺上搜索就是不在配送範圍。這一點最為致命，你得老客戶回頭客沒了，你還做什麼生意。所以，一定要做到不卡餐。一般事物的賞味期是15分鐘，你不卡餐騎手15分鐘也能送到。兩全其美，提升客戶用餐體驗。
如果想做好一個外賣門店，就要抓緊以上幾點。萬事開頭難主要說的是開對頭，開個好頭什麼都會迎刃而解。
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