清炖排骨
食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
水煮牛肉
准备材料：牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量
做法步骤：
1、牛肉切成薄片，葱切成段、姜切丝、蒜和干辣椒切成丁备用；
2、热锅加入豆瓣酱炒香，然后倒入高汤，汤沸腾后放入牛肉片、葱段、姜、花椒、料酒煮3分钟；
3、加入蒜、干辣椒、酱油、盐，最后用调水淀粉勾芡，并撒上香油即可。
香辣孜然鸡胗
1.鸡胗清洗干净,切成薄片
2.锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗
3.焯水变色后马上捞出
4.葱切小段、大蒜切末，香菜切长段
5.孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合备用
6.起锅热油，放葱段、蒜末炒香
7.放入焯好的鸡胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均匀
8.然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段，迅速翻炒均匀关火即可。
菠萝排骨
主要食材： 菠萝，排骨
配菜/调味：生抽，料酒，生姜，蒜米，花生油，糖，盐
1. 菠萝切小块，待用
2. 姜蒜也切小块，待用
3. 排骨冷水下锅，大火煮开后撇去上面的沫沫，再捞出沥干
4. 锅内放适量花生油，放入姜蒜爆香，再放入排骨翻炒
5. 然后逐一放入料酒一瓶盖，生抽两勺，白糖一勺（可根据个人口味增减）
6. 锅内加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火焖40分钟左右（焖的时候也要注意看火哦~）
7. 打开锅盖大火收汁，倒入切好的菠萝，再加一勺盐跟一小勺糖，翻炒；汤汁变得浓稠就可以起锅啦。
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