上期跟大夥兒推薦了
8種美味粉絲做法
幾道美食!
快學起來吧!
週一
糖醋排骨
![一周菜谱家常菜!你最爱的都有](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
食材:排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,薑片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺。
做法:
1.將排骨斬成3cm長的小段。
2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合後靜置片刻。
3.在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開後撈出排骨瀝乾待用。
4.起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現金黃色。
5.倒入排骨迅速翻炒上色。
6.將調味汁連話梅一起倒入鍋裡,大火煮開後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮月30分鐘。
7.待排骨煮軟後,開蓋轉大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8.撒上白芝麻翻勻,起鍋後撒上蔥花即可。
週二
酸菜魚
食材:酸菜魚調料包1包,黑魚1條,姜1小塊,蛋清1個,胡椒粉少量。
做法:
1.先用粉料和蛋清把魚醃一下,還可以加點白醋去腥,稍後沖洗乾淨。
2.坐鍋,熱油,將姜爆香。
3.下酸菜包,超香。
4.加入熱水,燒開,下魚片。
5.撒上一些白胡椒粉,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,煮開即可。
週三
栗子燒雞
食材:帶骨雞腿肉500g,栗子15-20個,薑片,蔥段少許。
做法:
1.栗子去殼和外衣--生栗子上劃個小口,然後放水裡燒1分鐘,在燜5分鐘。乘熱剝皮,這樣就比較容易剝了。
2.雞切塊,用薑片,料酒,少許鹽抓一下,放30分鐘。
3.鍋裡倒少許油,先倒入雞塊,翻炒到變色(如圖2),加入栗子繼續翻炒個幾分鐘。
4.加蔥段,薑片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,轉小火燜45分鐘,汁水收幹即可。
週四
洋蔥炒豬肝
食材:豬肝,洋蔥,鹽,料酒,老抽,香油,澱粉,水,油,白糖。
做法:
1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水,然後在清水中泡半個小時,取出切成大概0.5CM左右的片狀,再用水反覆沖洗至沒有血水。
2.燒開一鍋水,把切好的豬肝投入水中,焯水斷生後,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝乾待用。
3.洋蔥洗淨剝去外皮,切成粗絲,準備一個小碗,放一小勺澱粉,加水調勻成水澱粉。
4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然後放水澱粉拌勻,淋少許香油出鍋。
週五
可樂雞翅
食材:雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。
做法:
1.鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。
2.用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用。
3.大蔥切段,姜去皮切片。
4.鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘後,倒入可樂和清水。
6.再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。
7.打開蓋子,調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
週六
豆芽麵筋泡
食材:豆芽,油麵筋,豬肉,雞蛋,鹽,蔥,姜,蒜,生抽,水澱粉,油,白糖,白胡椒粉,水。
做法:
1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末,同一方向攪拌均勻,再分多次攪入適量清水,最後加入水澱粉攪勻。
2.麵筋泡戳一小洞,塞入上勁的肉餡兒,這就是南京很經典的家常菜—“麵筋泡塞肉”。
3.鑄鐵鍋置於爐上,放入2湯匙植物油,小火煸香蒜瓣和薑絲,倒入洗淨的豆芽。
4.豆芽煸炒至飄出香味兒。
5.鑄鐵鍋中衝入500克開水,倒入100克紅燒汁。
6.麵筋泡排入鍋中,蓋上鍋蓋,全程最小火燉煮25分鐘即可食用。
週日
紅燒肉
食材:五花肉,雞蛋,油,鹽,醬油,冰糖,蔥,姜,八角,桂皮,黃酒。
做法:
1.將所有主要食材準備好。
2.五花肉連片切大塊,然後把鍋坐熱倒少許油,把肉放裡邊煸炒。
3.煸大約十分鐘,當析出很多油時肉就熟了,然後將肉撈出來。
4.炒糖色。
5.中火坐開把冰糖炒化改小火。
6.繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉,肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒,直到煙更大,顏色深紫時趕緊放肉)。
7.下肉時順便把大料和桂皮也放進去,然後放切好的蔥段和薑片,開大火,先放醬油爆香,後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水,水到肉的四分之三處即可,最後放10克鹽,大火坐開,小火蓋蓋燜1-1.5小時。
8.燜1個小時後將雞蛋放進去,再燜半小時,想要出來的肉又紅又透亮,最後需要收汁。
—END—
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