上期跟大伙儿推荐了
8种美味粉丝做法
几道美食!
快学起来吧!
周一
糖醋排骨
食材:排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺。
做法:
1.将排骨斩成3cm长的小段。
2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻。
3.在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用。
4.起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色。
5.倒入排骨迅速翻炒上色。
6.将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮月30分钟。
7.待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀。
8.撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可。
周二
酸菜鱼
食材:酸菜鱼调料包1包,黑鱼1条,姜1小块,蛋清1个,胡椒粉少量。
做法:
1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下,还可以加点白醋去腥,稍后冲洗干净。
2.坐锅,热油,将姜爆香。
3.下酸菜包,超香。
4.加入热水,烧开,下鱼片。
5.撒上一些白胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖,煮开即可。
周三
栗子烧鸡
食材:带骨鸡腿肉500g,栗子15-20个,姜片,葱段少许。
做法:
1.栗子去壳和外衣--生栗子上划个小口,然后放水里烧1分钟,在焖5分钟。乘热剥皮,这样就比较容易剥了。
2.鸡切块,用姜片,料酒,少许盐抓一下,放30分钟。
3.锅里倒少许油,先倒入鸡块,翻炒到变色(如图2),加入栗子继续翻炒个几分钟。
4.加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,转小火焖45分钟,汁水收干即可。
周四
洋葱炒猪肝
食材:猪肝,洋葱,盐,料酒,老抽,香油,淀粉,水,油,白糖。
做法:
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水。
2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用。
3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝,准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉。
4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至香味四溢,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅。
周五
可乐鸡翅
食材:鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。
做法:
1.锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。
2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。
3.大葱切段,姜去皮切片。
4.锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。
6.再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
7.打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。
周六
豆芽面筋泡
食材:豆芽,油面筋,猪肉,鸡蛋,盐,葱,姜,蒜,生抽,水淀粉,油,白糖,白胡椒粉,水。
做法:
1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末,同一方向搅拌均匀,再分多次搅入适量清水,最后加入水淀粉搅匀。
2.面筋泡戳一小洞,塞入上劲的肉馅儿,这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。
3.铸铁锅置于炉上,放入2汤匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜丝,倒入洗净的豆芽。
4.豆芽煸炒至飘出香味儿。
5.铸铁锅中冲入500克开水,倒入100克红烧汁。
6.面筋泡排入锅中,盖上锅盖,全程最小火炖煮25分钟即可食用。
周日
红烧肉
食材:五花肉,鸡蛋,油,盐,酱油,冰糖,葱,姜,八角,桂皮,黄酒。
做法:
1.将所有主要食材准备好。
2.五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒。
3.煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来。
4.炒糖色。
5.中火坐开把冰糖炒化改小火。
6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。
7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时。
8.焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁。
—END—
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