現在很多年輕人非常喜歡吃辣的食物，吃起來也是很過癮，特別在冬天的時候，辣椒更受大家的喜歡，簡直是無辣不歡。所以人們就想出來個好辦法，醃製辣椒，醃製好的辣椒很配下飯，網友表示，這樣能吃兩碗，給大家介紹一下醃辣椒的方法，在家買幾斤辣椒就可以完成了。
準備：辣椒，蔥姜，冰糖，花椒，大料，罐子。
將買好的辣椒，放在盆中多清洗幾遍，在洗的時候不要把辣椒上面的把子揪下來，如果有水灌下去，醃的辣椒很容易壞掉，把洗好的辣椒進行晾曬，晾曬的時間長一點，中途進行翻面，能更均勻。這樣在醃製的時候，能更好的入味。
把姜切成片，切的稍微大一點，蒜切成兩半就可以了，在鍋中倒入醬油，能淹住辣椒就可以，放入花椒，大料，冰糖，開火，將水燒開，冰糖融化掉，關火，把鍋裡面的東西放置涼，從鍋中倒出來。把晾曬好的辣椒，從中間用刀劃一下，儘量不要分開，醃製的時候更好的入味。
準備的罐子洗淨，控幹水分，放入一層辣椒，放入一層蔥姜，醃的時候會更入味，一層一層的放入，把放置涼的料汁到進去，準備的湯汁要淹過辣椒，再倒入3瓶蓋的白酒，蓋上蓋子，放置在陰涼通風處，5天就可以吃了。
拿出來更下飯，吃起來也更上癮，吃的時候可以切開，更方便。
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