1、辣椒的育苗
①可撒播或點播以育苗移栽。最好對種子進行消毒，先用50℃左右溫水浸泡1 5分鐘，再用O.1％高錳酸鉀溶液浸泡約20分鐘，用清水淨後播種。
②土壤澆透水後，將種子撒播於土面(若點播則每穴2～3粒種子)，覆土約1釐米，保持土壤溼潤。2 5～3 O℃時約3～5天發芽，低於1 5℃則難以發芽。
③苗期注意控制水分以免徒長，一般不幹則不澆水。8～1O片真葉時，選溫暖的晴天下午進行移栽定植，儘量多帶泥土，每盆1株，種植深度以子葉齊土為宜，並澆透水，成活後正常管理。
2、辣椒的日常管理
①株高3O釐米以上時及時設立支架，將主幹用繩子固定在竹竿上。當主幹頂端開始分叉時可進行修剪，尖椒類一般將分叉以下的側枝全部摘除；甜椒類保留分又和第一側枝，其下部的側枝都摘除。
②喜中等強度的光照，夏季暴曬時要適當遮陰，避免灼傷。南方地區在夏季後可對植株進行修剪，並適當施肥，以促使萌發新枝。
③氮：磷：鉀的比例以1：O．5：l為好，宜施完全肥，可每7～1 O天追施1次腐熟有機肥，濃度不宜過大；苗期需要較多氮肥，開花及結果時需要較多磷鉀肥，氮肥過多則易落花。
④較耐旱而不耐澇，忌積水。開花前可適當控水以免徒長，結果期需要較多水分，應避免乾旱。
⑤苗期生長緩慢，可於定植前後撒播莧菜種套種。
3、辣椒的採收
一般花謝後2～3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可採收，也可在果實變黃或紅色成熟時再採摘。注意儘量分多次採摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產量。
4、辣椒的營養價值
含有多種維生素和微量元素，其中維生素A、維生素c含量是蔬菜中的佼佼者，所含的辣椒素可促進食慾、幫助消化，有散寒除溼的功效。
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