三只青蛙的创业：坐井观天、自娱自乐

【致准备创业的人】

说句打脸的话，喜欢事无巨细、事必躬亲、动手能力极强的朋友们，你们适合去打工，或者开个不需要雇人的小店，这样可以天天撒欢了干活。

真的当老板，体力工作上请尽量懒惰，相反在脑力工作上请做个拼命三郎。

当然了，这是我个人的经验总结，我做的是餐厅，不能以偏概全，但是我以血泪的教训劝谏诸位荷尔蒙暴涨的人，请引以为鉴。

创业期，眼睛要善看——内看运营，外看世界。

内看运营

老板应该是头狼，千万不要把眼睛黏在活计上，研究运营管理是大事。

想想你创业的目的是多挣钱去提高生活品质，切忌四肢发达头脑简单，我自己就是个鲜明的、错误的例子。

想挣大钱，与两人合伙买了一配方，如获至宝的感觉，商量着如果给别人学会了，就失去了本地区的唯一性，所以为了保密，自己上手自己干。于是三个人楞是撑起了一个200平的火锅店，连刷碗工都没用。

小半年过去了，三人体力严重透支，店面经营也不理想——客多时根本忙不过来，客抱怨；客少时就想着要躺下歇歇，体力上的巨耗已严重拖延了大脑的思考力。于是先后招了第四人刷碗，第五人配菜。即便是这样，三个人依然分身乏术，整日的窝在店里，偶尔通过美食平台看看同业情况，现在回想，多么像三只坐井观天的青蛙，更可怕的是还跳进了温水锅里，沾沾自喜的在锅底点了一把火。

旁观者清，对于我们三人的行径，朋友们早早从暗示、提醒到直接挑明，怎奈当时鬼迷了心窍！如果我们出去了，谁来干活？又找不到可以完全信任的人。现在想想真是幼稚到家。

本末倒置，我们把精力多消耗在干活上，对公众号的维护、美食平台的活动、客人的维护等等有些三心二意。比如，我们一直在强调食材和口味，而客人们多对环境和服务打高分，由于与客人的需求心理错位，自然不能做出对口的营销方案，所以当客人与餐厅的蜜月期过去，好的关系是平均每月来1-2次，坏的关系自然是渐行渐远。

你可以“偶尔”与员工在一起干活，切忌“总是”。

老板拼命干活，员工怎么想？他们会积极主动的跟随你的节奏吗？答案是否定的。员工是需要被严格管理的，不需要老板盲目的宽容和信任——这样会给员工造成错误的信号——老板好说话，我可以钻空子偷懒。

另外，当老板把自己和员工放在同样的位置，久而久之，员工会发现你和他没什么区别，不服管的情绪就会滋生，很难在员工心理树立起领导者的形象。我们厨房有位阿姨，由于天天和我们在一起工作时间长了，发现几个老板性子都挺温和，就时不时的卖弄小心机，想着也没影响大局，我们也没当回事。后来居然趁着店里最缺人手的时候欺负新来的同事，刚批评两句就脾气大爆发闹腾辞职，我们准她立刻走人，她立刻蒙了、认怂了，戏精一样声泪俱下保证自己以后一定好好干云云。从那以后，收敛了很多。

外看世界

读万卷书，行万里路。告诉我们多去外面的世界走走看看，见人见物见事，多与人交流涨见识。网络毕竟只是一个窗口，网络的图片和文字也多是经过美图和个人观点，仅供参考。做实体的人，必须去现实中，亲身去观察、体验、研究，这样得来的信息才是可信赖、可学习的。

新开了一家火锅，很火，口碑也好。你想研究人家火爆的原因，就一定要去人家店里吃，一顿没琢磨明白就多吃几顿。看店面环境风格、客人的年龄层次、菜单的设计安排、主打菜品与其他菜品的价格、服务上有什么特别之处、优惠的手段等等。在吃的时候，多带上几个人，人多观察问题的角度就多，一定要在上客的高峰期，首选特色产品和平台上的热门推荐，别由着脾气选自己爱吃的。

上菜的时候，可以计算一下出品的时间、顺序，看怎么摆盘，必要时拍照回去研究参考用，这些看着没啥的事情里面都藏着经营的学问。举个例子，有没有发现餐厅的盘子深度越来越浅，甚至是纯平盘一张板。因为这样（一）视觉上菜量显多，（二）摆盘好看方便客人拍照炫耀，而客人的炫耀对餐厅来说是非常有效的C2C宣传。

结账的时候，看服务员会不会积极的推荐优惠活动，如果有趁机多问几句，如果没有就主动问问，没什么好尴尬的，《孙子兵法•谋攻》曰：知己知彼，百战不殆。

三只青蛙在看世界这事儿上反应特别慢，差点被煮熟了才跳出来，否则餐桌就得加一道菜了，白灼蛙。

正经的：对于毫无餐饮经验的创业者，在起初可以亲自上阵，事事跟着，但是当你摸索出门路的时候就要及时抽身，招员工来做基础的工作。作为老板的你只管负责指导监督，空出的时间留给更重要的顾客的维护、销售目标的达成、市场的拓展等等。

听取蛙声一片，今天分享到这儿，下篇继续。