關於有機
總有不同的槽點
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“想要有機，得先有錢”
“有機造成了新的社會歧視”
“比起食品的有機，我更在意的是好吃”
“我不相信在某些地區的有機（標準）”
“有機簡直是回到刀耕火種的社會倒退”
“有機種植的低產量，會使更多人忍受飢餓”
……
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巴拉巴拉……
當你在吐槽或支持有機時
你真的瞭解有機嗎？
有機到底是什麼？
Organic 有機，是指具有生命力、自然自發的、非（或少）人類意志所參與的行為系統。
其對應的詞根溯源，在拉丁文中會有三個對應：
organicus 天象（陽性詞）
organica 環境（陰性詞）
organicum 細菌／生物（中性詞）
我更偏向會引用使用organicus這個陽性詞，因為它在拉丁語裡準確被譯作了 “天象”，比起 “環境” 和 “細菌” 來說，“天象” 更接近對一個完整系統的定義。
▲ organicus又源自希臘文organon，意思是 “工具” 或 “手段”
也就是說，“有機” 經歷了從 “手段” 到 “系統”，再進化為 “ 行為系統 ” 的過程。它本身並不具有形容詞屬性。
▲ 拉丁語中，“有機” 是一種與天象、環境和細菌生物相關的系統
有機認證是什麼？
正因為 “ 行為系統 ” 是一種可評判與辨別的表徵，所以才能會出現有機認證。
▲ IFOM國際有機運動農業聯合會，是國際上擁有最多成員的有機機構之一，也是最早進入中國大陸做有機認證的國際有機機構
但與普眾所理解的不同，有機認證針對的並不是商品，而是在監督控制生產、包裝、運輸、販售等行為所構成的系統中，遵循一定規範。以目前認知稍高的有機農業為例，這個行業的有機標準在於：
① 通過生物措施保持土壤肥力
② 減少外部投入、人工反向干預
③ 禁用化肥、農藥
④ 建立種植場內部的物質與能量循環
⑤ 於人類生存與生物多樣性有利
因此所有的有機認證，其實控制的都是產品製造的過程，而非結果。
所以，當我們買到一顆有機番茄時，應該關心的不是它是不是還有農殘，
而是種它的人對土地和種植場的生態系統做過點什麼？
▲ 可惜，絕大多數的我們關心的只是：這顆番茄多貼了兩倍標價，它無汙染嗎？
有機，最初不是為了食品安全？
有機=有機產品，這是目前人們對有機的普遍理解，所以大家特別關注有機食品的安全性和營養價值也不足為怪。
但是，有機概念的出現，核心目的並不是生產安全食品。
有機概念第一次被提出，是在20世紀初的西方。
當時，西方農業是建立在石油的基礎上，農業種植主要使用的化肥和農藥，都是依賴石油製品人工合成的。一方面，快速消耗不可再生資源；另一方面，嚴重汙染土壤和水源，破壞生態平衡，有害身體健康。
所以最初人們開始做有機，為的是保護生態和可持續發展，並沒有考慮到食品安全，沒有考慮掙錢。
有機的核心是什麼，並不是生產出安全可信賴的有機產品，而是試圖通過有機的生產方式把糟糕的環境變好：培育健康土壤、增強抗災能力、固碳減排、保持生物多樣性等。
▲ 由於受到石油及其製品的汙染，大量的魚類死亡，海洋也難以倖免
美國作家Wendell Berry（溫德爾·貝利）有一句名言：飲食就是農業活動。
“ 有機 ”之所以能在近30年裡稱為耳熟能詳的單詞，恰得益於全球頻發的食品安全事故——
1990年代西方的瘋牛病和大腸桿菌肆虐；2000年後中國接連不斷的各種駭人聽聞名詞，如蘇丹紅、三聚氰胺、地溝油、瘦肉精、毒生薑……
這令得有機食品從小眾走向大眾，有機也從一種社會運動變成了一門龐大的生意。
▲ 除了有機食品，有機服裝、有機護膚品、有機廚衛清潔用品等等也應運而生
有機不是貴，而是把成本算對了
經常有人質疑有機產品憑什麼那麼貴。這裡，要先了解一下隱形成本的概念。
有機產品的價格包含了產品生產過程中對環境的消耗成本，將環境修復的費用分攤給消費者，並投入在前期控制與處理中。
而非有機產品的價格沒有包含隱形成本，對自然環境的修復，只能留給無辜的後代。
如今，有機是一種生活態度和社會責任，有機生活、有機育兒成為有前瞻性人群的追求。
對於有機生活方式，很多上流社會人士都是有機生活的擁躉。比如，扎克伯格和李開復都是素食主義者，他們提倡生食，只吃未加熱至41度以上的有機食品。為了健康安全，更為生態的可持續發展。
是的，這一刻
我們不能再等待了
用力所能及的方式向土地致以敬意！
你不僅讓自己吃到安全的食物
擁有健康的生活方式
而且你的行動和選擇
也讓我們腳下的土地
更加健康、可持續、更有生命力！
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