清明節前後，這種野菜碰到千萬別放過，正是最好吃的季節
清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。小編不禁想起了這種野菜，榆莢也叫榆錢兒，是榆樹的種子，因為它外形酷似古代穿起來的麻錢兒，所以稱榆錢兒。新鮮採摘的榆錢兒味道甜美可口還有一種淡淡的香味，又因它與“餘錢”諧音，所以村人在房前屋後種榆樹也有討口錢的意思在裡面。
榆錢營養物質豐富，含有風多種維生素個膳食纖維，具有排毒的作用，還可以促進腸道消化，提高免疫力。榆錢既可以生吃也可以熟吃，並且榆錢的做法有很多種，然而小編最喜歡的就是榆錢炒蛋這種吃法，想起來都不禁讓人流口水，那個味道真的是讓人口齒留香，唯一的小缺點就是榆錢的清理太麻煩了，擇的話就需要3-4個小時，做的時候特別簡單，30分鐘即可。
小編的爸爸可是位大廚，做飯特別好吃，家裡的年夜飯都是爸爸一人做的，親戚朋友來家做客時都對爸爸的廚藝讚不絕口。小面就為大家介紹一下這個菜的做法：
準備食材：榆錢200克、雞蛋2個、 食用油10克、青椒一個、食鹽、雞精、蔥、蒜。
【步驟一】
從樹上摘取新鮮的榆錢葉子，反覆進行清洗，直到把前面的小梗去掉即可，清理後的葉子是一片一片的，光是清理這個過程就用去了3個小時。
【步驟二】
加入鹽、食用油、玉米麵粉個小麥麵粉將其拌均勻，是每片葉子均勻的粘上面粉。
【步驟三】
在鍋裡鋪上籠布，將其倒入鍋中，大火蒸15分鐘左右，時間到出鍋，放一邊備用。
【步驟四】
鍋熱倒油，放入雞蛋翻炒，再加入青椒、蔥、蒜翻炒，最後倒入蒸好的榆錢翻炒一分鐘，撒點雞精出鍋。
【步驟五】
裝盤，一盤香噴噴的榆錢炒蛋就做好了。
榆錢炒蛋的小技巧：
1.榆錢清洗後一定要把裡面的水控乾淨，還有面粉要適量。
2.最重要的就是清洗過程一定不要馬虎，這是非常重要的！
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