茶 道 內 功
泡一壺好茶、練一手好技藝，是茶道的基本內功，也是每個資深茶人的基本素養。如何去泡好一壺茶、練就一手好技藝呢？一泡茶之所以好，一定有著多方的作用。諸如天氣、山場、工藝，任何一個因素都是承接的齒輪，任意一環節都對茶葉的最終品質產生影響。
我們在品飲時常有這樣的現象：同一款茶今天喝和昨天喝的、上午喝和晚上喝的感覺不大一樣？那麼究竟是什麼原因呢？
第一，醒茶。
醒茶，指的是讓茶葉結束沉睡過程，恢復清醒狀態。經過醒茶，讓 茶葉中的內含物劇烈運動著，能讓茶葉中的香氣物質和滋味物質充分釋放，以豐富茶湯的味道，讓茶變得更好喝。醒茶，只要將茶葉暴露在空氣中一定時間即可。在空氣中水分和溫度的刺激下，茶葉自然會徹底清醒。
第二，紫砂壺。
若想將一泡茶的味道發揮到極致，離不開一把合適的紫砂壺相助。茶與紫砂壺之間，一直都存在搭配的學問，根據茶性，結合紫砂壺本身的特點，選擇相應的紫砂壺。
紫砂壺的選擇，第一要務就是注重泥料的品質，在泡養的過程中能一定程度地提高茶葉的品飲體驗，烘托出茶湯的最佳狀態，令飲者傾心如醉。其次就是壺型，比如泡陳年普洱茶要選擇壺口小壺身大的紫砂壺，泡鐵觀音要選擇壺口大的壺型等。
第三，水。
水乃茶之母，茶跟水是不可分割的關係。明代張大覆在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”可見，水質對茶湯品質的重要性。好茶還須好水泡，好茶與好水相互配合，相得益彰。
選擇泡茶用水還必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關係，主要以選擇軟水為主。軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分溶解度高，進而表現出茶味比較濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致茶葉有效成分溶解度降低，進而表現出來茶味比較淡。日常生活中，最常見的軟水即為純淨水。
第四，沖泡技藝。
泡茶必須做到：看茶泡茶、因茶而異、因人而異。茶葉沖泡時的水溫，茶葉浸泡的時間，所用泡茶器具杯型、胎釉，都會影響到茶的口感。
泡茶還要做到：能夠根據需要考慮到許多的因素，比如，不同品種、不同山場、不同品質的茶葉，水溫該怎樣控制，該用怎樣的沏茶器具，必須都瞭然於胸。根據茶的香氣、滋味、山場，泡出適合口感的茶給不同的顧客品鑑。泡茶技術與茶葉一樣重要。
第五，個人因素。
人的感官感受與身體狀況和情緒有很大的關係，一般在身體狀況理想、情緒愉悅的時候，感官會非常敏銳，方能品出茶最好的味道。假設喝茶時，我們遇到自己身體不太舒服的狀態，那麼我們可以儘量營造良好的氛圍，喝出較好的茶的味道。
當身體上火的時候喝焙過火的茶類，會感覺燥熱不舒服，甚至有鎖喉的感覺。感冒的時候喝茶，味覺和嗅覺都會受影響，吃飯的胃口都沒有，更何況喝茶。當吃了味道重的食物或者吸菸之後再喝茶，都會對茶味產生影響。
第六，時間。
同樣的茶葉，不同時間來沖泡，也會產生不同的味道。茶 葉的浸泡時間不同，表現出來的口感也不同。浸泡時間長，茶湯較為濃稠，但是也容易出現苦味。
同樣的茶葉，在清晨、中午或者夜晚來品都會有不同的味道。早上天氣涼爽，人也精神飽滿，飲茶更覺得神清氣爽。中午天氣炎熱，人容易稍顯疲憊，飲茶能夠讓人消暑解渴。晚上空氣微涼，天色也暗，飲茶讓人覺得溫暖，但味道與白天會有略微差別。
同樣的茶葉，在秋冬季和春夏季來品也會有不同的味道。秋冬季氣候乾燥，空氣的水分和茶葉本身的水分很少，泡出來的茶香氣更足，更能展現茶葉的本質；春夏季溼潤，空氣的水分和茶葉的水分含量明顯增多，泡出來的茶水味重，香氣低，口感差。
第七，環境。
茶葉的存儲環境不同，環境中的溫度、溼度、光照等因素不同，因此，茶葉所受的影響也不盡相同。
品鑑環境不同，乾淨、衛生、高雅的品鑑環境會給人帶來溫馨的感覺，讓人身心愉悅，品出好味道；反之，則大打折扣。
第八，天氣。
農諺說：“日生香，火生色。”採下的茶葉經過太陽適度的晾曬、萎凋、發酵等環節，葉內的酶不斷的活動，水分逐漸消失，幹物氧化，芳香油緩慢地揮發出來。這是說天氣在加工過程中對茶的影響。
同樣的茶， 同樣的人，同樣的儲存方式，但難免也會受天氣的影響。如果遇不到好天氣，喝起來的味道是不太一樣的。
總之，一個優秀的茶人必須修好茶道內功：知茶性，懂器品，識水質，再根據天時、地利、人和泡一壺好茶，練一身好技藝。
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