爱上茶文化，品茶即品人。
行走在北方的街头，寻觅一杯清茶来安抚一段秋燥的午后。细细想来，没有什么比一杯乌龙茶更适合了。它性情醇厚稳重，最能安神、怡情。
风靡于北方的乌龙，大概非铁观音莫属，其韵味独特，名字带着虔诚，令人不由得心神向往。
1，识茶
铁观音又称闽南乌龙茶，原产于福建省南部安溪县西平镇，是半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，属于青茶类（乌龙茶），是“中国十大名茶之一。
近几年随着信息和物流的飞速发展，涌入北方市场的茶品越来越多，铁观音的市场被瓜分，可它稳重儒雅厚实的美好，依然会让人在某个心情里、某个季节中想起、重温！
为了更好地适应北方市场，铁观音在传统工艺上有了创新，也因为有些常年存放的铁观音口感、香气有了很大的转变，所以市场上出现了三大基本类型，即清香型、浓香型、陈香型。
2，茶典
关于铁观音，民间有不少传说。
说法1：
相传清乾隆年间，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农叫魏饮，制得一手好茶，而且他十年如一日供奉观音，从不间断，虔诚至极。
有一夜，观音入梦，指点他看到山崖上长着一株有兰花香的茶树，枝叶繁茂，与曾经见过的茶树都不相同。
第二天，他按梦中的记忆寻找，果然发现了茶树。他欣喜若狂，于是精心培育研制。因为此茶是观音托梦而幸得，所以取名“铁观音”。
说法2：
还有一种说法，同样是在乾隆年间，安溪西坪尧阳南岩村，官员王士让在书房后院发现一株奇特的茶树，圆叶红心，有似兰花之香郁，于是移植到花园中精心培植，按乌龙茶工艺制作，
乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音，故而取名“铁观音”。
3，泡茶
泡铁观音选用透气不透水的紫砂壶最佳（茶香，不失真味），盖碗次之。
4，品茶
色
干茶：青蒂绿腹蜻蜓头，油润光亮，卷曲壮实。
汤色：由于种类不同而汤色不同，一般有淡绿色、绿黄色和金黄色之分。
香
干嗅：沸水温壶，放入干茶，香气清幽，淡雅纯洁。
汤香：轻轻在鼻下荡漾，先是茶香，接着是花香，逐一入鼻。
味
清香型口感稍显清淡，微甜，茶汤黄绿，花香高扬，北方人较为青睐；
浓香型铁观音口感较为厚重，略有苦味，回甘生津迅速，相对于清香型铁观音性温，暖胃，适合口重的和胃口不好的人饮用；
陈香型铁观音又称为老铁，由于长时间贮存，而且会隔段时间就重新焙火，所以口感更醇厚、润滑、柔软、沉香绵长。
由于人们太熟悉它的滋味，所以泡法各不相同，总有茶客会问：这茶啥味？那茶啥味？其实品茶到了一定高度，茶就是茶味，香只是茶香，因此如何去泡一款茶就没有了绝对性的标准，只为适者寻一手泡法，苦甜浓淡能随心所欲，这也是泡茶的一个新境界了。
叶底
铁观音的叶底呈椭圆形，绿叶镶红边，叶厚肉多，用手抚摸如绸缎般光滑柔软。
5，茶健
铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有消食解腻、减肥瘦身、美容养颜、提神益思等作用，经常饮用还可以防癌、降血脂、降低胆固醇等。（引自《中国养生茶》）
6，存茶
铁观音的保存一般要防压、防潮、避光、防异味。铁观音的保存方法可以参考以下几种：
抽气充氮贮存法；
低温贮存法，放在5℃的冰箱中，与其他食物分开放置，这是最为简单的方法。
手捧观音，闭目细品，它的花香在秋日里绽放着，不急不躁，从容不迫；永不失生命的绿色，儒雅高歌在那里。
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