4月15日，張文宏教授出席一個防控新型冠狀肺炎疫情的講座時，明確表示：
“你的孩子不管長得胖、長得瘦，喜不喜歡吃東西，在這段時間，他的飲食結構，你必須要超級重視。絕不能給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，但是早上不許吃粥。”
張文宏教授後來還補充到：
“我跟你們講，現在中國的孩子早上只能吃兩樣東西，要麼是雞蛋、牛奶，還有高營養的三明治，這些都可以吃，他不吃也不行，你說非要吃，不吃了不上學。”
看張文宏教授這樣耳提面命地告訴家長要重視孩子早餐的營養搭配，肯定是對目前中國孩子的早餐習慣各種擔憂。其實我們很多家庭早餐基本標配是豆漿、油條，不然是雞蛋麵條，再不就是大包子配白粥，確實與高蛋白、高營養的早餐相距甚遠。
這已經不是張文宏教授第一次對白粥提出“抗議”了。4月2日，張文宏教授在連線英國、南非等海外華人時，他建議：
“你生病的時候要攝入足夠的蛋白質，不是喝粥。”在這個時候他已經強調過喝粥營養匱乏，對恢復體力沒有任何好處。
張文宏教授還說道：
“你媽可能會告訴你要多喝點粥，多吃點鹹菜啊，這個時候吃的清淡一點啊，這個是錯的，完全錯的一定要搞清楚！很多人身體攝入的營養不夠，到感染上新冠肺炎以後我們身體的一些免疫力就沒有了，在這個時候在家裡一定要儘量的吃牛奶、雞蛋、牛排，這些是至關重要的。”
看得出來，張文宏教授對牛奶、雞蛋非常推崇。今天我們就來聊一聊牛奶、雞蛋到底對孩子的成長有哪些幫助呢？
一、牛奶
1、牛奶的營養價值
1）補充蛋白質
蛋白質是孩子生長髮育新陳代謝的重要物質，如果身體缺乏蛋白質，就會造成孩子身體營養不良、缺鈣、身體免疫力下降等問題。而牛奶中含有豐富的蛋白質和多種的礦物質，比如鈣、磷、鐵等營養物質，對補充孩子身體所需蛋白質有非常直接的效果和作用。
2）補充鈣質
孩子每天多喝充足量的牛奶能夠保證身體鈣質的需求，增加骨骼的力量，防止身體出現免疫力低下的問題。孩子每天堅持喝牛奶還能夠促進骨骼和牙齒的發育，對長高也有非常重要的作用。
3）其他功效
牛奶還具有健脾養胃，強筋健骨，養心安神，補氣養血以及美容養顏的功效。爸媽們想讓孩子變白的話，可以堅持喝牛奶，因為牛奶中含有豐富的維他命和礦物質，能夠預防黑色素在皮膚中的沉澱，起到漂白皮膚的作用。
2、孩子需要補充牛奶的量
1）寶寶在1週歲以前每天喝牛奶的總量不要低於600毫升，每天4~6次，這樣才能夠有益補充身體所需的鈣質等營養因素。
2）在1-2歲的時候，每天總奶量保證500毫升左右，因為隨著輔食的增加，奶量逐漸減少。這個階段可以喝配方奶粉或是純牛奶，但要根據孩子的自身反應而具體決定。
3）在2-5歲的時候，每天喝300-400毫升的牛奶或奶製品，建議總奶量不要超過500毫升。每天食用的酸奶和奶酪製品也要計算入總奶量。如果有條件的話，最好還是喝配方奶粉。
4）在6歲以後，孩子每天喝奶量不要少於300毫升，有條件可以喝到500毫升左右。
以上數據是參考自中國兒童餵養與營養指導技術規範，中國營養學會，美國兒童科學APP，寶媽們可以根據自己孩子的情況進行參考調整。
3、喝牛奶的注意事項？
1）不要空腹喝牛奶
孩子早上起來空腹喝牛奶會稀釋胃液，不利於食物的消化吸收，甚至會出現腹瀉腹痛的情況。
2）不要只吃牛奶加雞蛋
早餐只吃雞蛋加牛奶會導致營養攝入能量不足，可以配上一些三明治、饅頭、麵包、米粥、麵條等澱粉類的食物，這樣能夠增加能量的供給。
3）不要高溫煮沸牛奶
牛奶中的很多營養物質遇到高溫會容易被破壞，降低牛奶的營養價值，可以將牛奶帶包裝放入80攝氏度左右的熱水中，時不時搖晃一下，牛奶變成溫熱即可。
4）嚴選牛奶
爸媽們在給孩子選擇牛奶的時候，一定要嚴格篩選，有一些牛奶雖然有奶的字樣，但已經完全失去了牛奶的成分，只能算是一些調製乳或是飲品，因為在其中加入了過量的水、白砂糖以及固體麥精等成分這些，根本喝牛奶掛不上鉤。
建議家裡有條件的話，最好還是給孩子選擇一些配方奶粉或者是純牛奶，這才是孩子身體健康比較有益的做法。
二、雞蛋
1、雞蛋的營養價值
雞蛋中含有豐富的蛋白質，而且雞蛋中蛋白質的吸收率比米、面中的蛋白質高，是非常好的優質蛋白的來源。經常吃雞蛋能夠增加飽腹感，可以防止孩子吃的太多，對於控制體重、防止肥胖有很好的效果和作用。
爸媽想要給孩子保護視力，也可以經常吃雞蛋，雞蛋中的蛋黃含有玉米黃素和葉黃素，對於經常用眼的孩子來說，能夠起到很好的保護視力的作用。
2、 孩子一天吃幾個雞蛋比較合適呢？
- 寶寶在8個月大的時候可以給孩子吃第1口蛋黃，剛開始試吃1/4個蛋黃，如果沒有過敏的反應，可以慢慢增加到半個或者是一整個。
- 2歲以內的寶寶一天最多吃一個雞蛋，過量進食雞蛋會增加腸胃的負擔，引起腸胃的不適。
- 2-6歲的寶寶一天最多吃兩個雞蛋，因為在做菜的時候還會放些雞蛋做菜，吃多了腸胃負擔較重，營養也吸收不了。
3、雞蛋可以怎麼吃呢？
1）水煮蛋
水煮蛋保留了雞蛋最原始的營養價值也比較容易被身體吸收和消化，也是比較簡單的做法。
2）雞蛋羹
做雞蛋羹的時候可以適當的加一些蝦仁或是蝦皮能夠有益的補充鈣質，而且也能夠很好的提，鮮孩子也比較愛吃。
3）雞蛋皮
如果孩子吃夠了水煮蛋，一定要給孩子多換一些雞蛋的做法，可以把雞蛋打散後攤成雞蛋皮，散一些芝麻、紫菜等做調劑，孩子吃起來也會比較新鮮。
4）雞蛋餅
早上可以用雞蛋和土豆絲、胡蘿蔔絲等蔬菜擦絲後，在電餅鐺裡攤成雞蛋餅也是比較美味又營養的早餐選擇。
結語：
既然張文宏教授已經明確告訴我們對孩子身體發育有益的營養早餐是雞蛋和牛奶，那我們在日常的生活搭配中就可以多做一些花樣的搭配，讓孩子吃的營養健康，這樣孩子才能健康快樂成長、提升身體的免疫力！
今日話題：你們家的早餐雞蛋、牛奶都是怎麼做的呢？
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