生活，離不開衣食住行，而吃，則是百姓們最關注的話題。無論是漂泊在外的遊子，還是悠居故鄉的人們，總是會想念起家鄉美食的味道。我的家鄉在河北保定，是河北省餐飲文化中心，也是中國第九大菜系——冀菜的發源地。保定的美食小吃豐富多樣，比如高碑店豆腐絲、槐茂醬菜、曲陽缸爐燒餅和保定驢肉火燒。今天我向大家分享的是我最喜愛的保定驢肉火燒——滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。
關於保定驢肉火燒的傳說有好多種，其中有一種就是元代的大將張柔，張柔建立保定城，張柔帶著部隊到保定的時候，保定由於戰亂成了一片廢墟，到保定漕河一帶以後，士兵非常的飢餓，張柔就跟當地老百姓說好了，用當地季收的麥子把它碾成面以後，用麥秸燒烤成的餅，然後又跟老百姓說好了買老百姓的驢，殺了以後用驢肉裹著餅吃，這樣驢肉火燒就流傳下來了。
保定驢肉火燒，其特點為肉質香醇，麵餅酥脆，外焦裡嫩。搭配一碟鹹菜和一碗粥，是保定人早餐的首選。保定驢肉火燒一般是圓形身量，沒有加過多的佐料，主要靠火燒裡夾的滷肉和滷汁來保證口感更加香醇。驢肉火燒好不好吃，主要是看驢肉和火燒。火燒也有獨特的地方，第一步用涼水和麵，第二步抹上油酥，製成劑子，第三步把製作好的面劑放在平底鍋裡，然後用特製的木模打壓面劑。經過精心的製作，這樣打出的火燒外皮酥脆，內裡松嫩。驢肉選用的是太行驢，用老湯和各種香料燉煮的驢肉，色澤深紅，多汁軟爛，尤其以肥瘦相間的口感最佳。最後，將醇厚多汁的驢肉放在火燒裡，一口咬下去，脆嫩和香濃的絕妙搭配，就在嘴裡蔓延開來，令人回味無窮！
驢肉的營養價值極為豐富，它是蛋白質、氨基酸含量較高，而脂肪、膽固醇的含量很低的食品，並且、磷、鐵等礦物質的含量也較高。
保定驢肉火燒，是對家鄉美食的一種情懷和記憶，是每個人對家鄉的一種眷戀，是對家鄉的熱愛與思念，是不可辜負的美味！今天我的家鄉美食——保定驢肉火燒，就分享到這裡了。希望有一天您也可以來保定品嚐這道美食。
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