說到懶人菜，人們立馬會想到韭菜。因為它一次性種植，可以多年收穫，不過，韭菜在移栽的第一年，要做好以下幾點，才能養根護根，保證連年收割。
農村老家村頭有塊小菜園，裡面種有一畦韭菜。這不，清明節那天，母親將返青的韭菜割回家，擇洗乾淨，包了頓水餃。要知道，這可是今年的第一刀韭，鮮著呢。
包餃子剩了些韭菜，母親讓我回城的時候帶上。我正要推辭，母親說“拿著吧，要想吃自家園裡的韭菜，可得等到來年嘍”。明明小菜園裡有畦韭菜，為什麼要等到來年呢？
見我疑惑，母親將手裡的韭菜遞到我面前說道，咱們家園裡的這畦韭菜，可長了有4年了，這不，韭菜越長越細，看樣得移栽嘍。估計地下的韭菜根也都盤在一起，又得刨出來挪挪地方了。因為這韭菜在一個地方種的時間久了的話，韭菜根越長越多，密集的根系緊挨在一起，也就越來越細。
而春季移栽韭菜，主要還是換換地茬，重新疏理一下韭菜根，以便日後韭菜更好生長。而移栽韭菜，就要做好以下幾點。
整地改土，改善韭菜的生長環境
韭菜移栽，就得對將要種植韭菜的地塊進行翻耕鬆土。而且這塊地最好是近幾年沒有種過韭菜，避免重茬，影響韭菜的生長。
翻耕菜地，肯定得施上底肥。其實農村扒炕的土墼是最好的底肥，因為這土墼經過多年的煙熏火燎，加上炕洞裡的草木灰，撒施到菜園地裡與土壤混合均勻，肥效持久，還可以改善土壤的通透性呢。
韭菜剪根，促進根系的重新萌發
將原來的韭菜挖出來之後，在晴天的時候晾曬一下。陽光下晾曬，不僅可以起到殺菌滅蟲的目的，還能夠使韭菜根部乾爽，避免移栽後韭菜爛根現象的發生。
晾曬後的韭菜還要剪根處理，因為原來的韭菜根過長，有些根都已經老化了，影響了根系對養分的吸收利用。留下韭菜根約6、7釐米的根，多餘的剪掉。
開溝移栽，掌握培土深淺適度
在平整好的菜畦裡開溝，溝深10釐米上下為宜。將處理好的韭菜根移栽進去，然後培土。合理掌握培土的深淺，以韭菜茬口露出地表1.5釐米上下。在培土的時候要注意，泥土不能埋住韭菜茬的中心葉，以免影響其生長。
培土後的韭菜根，要將周邊泥土壓實，防止中空。然後順溝用水瓢溜上少許底水，等水分完全潤入之後，用笊籬劃鋤一遍，以起到保墒的作用。
韭菜養根，移栽後一年內不割，促進根系的生長
韭菜移栽之後，為保證韭菜根系的生長，促進韭菜植株粗壯，最好是移栽當年任其生長，不進行收割為好。因為剛移栽成活的韭菜根部被剪之後，需要重新紮根，如果此時收割的話，只能是韭菜越割越細，影響韭菜的質量。
第二年，等韭菜根系充分穩定之後，就可以放心收割了。但剛收割的韭菜一般不會馬上澆水或施肥，以防止刀口感染。農村人會將積攢的草木灰在韭菜茬口上撒上一層，這草木灰是農村人燒柴做飯剩下來的灰燼，不僅能起到殺菌的作用，而且草木灰是含鉀肥最多的天然有機肥，韭菜吸收鉀肥後，更能促進韭菜的生長。
韭菜的田間管理
韭菜在生長過程中，除了根據實際情況，合理進行水肥管理之外，還要及時鬆土除草，避免因雜草的生長而與韭菜爭水爭肥。
除此之外，還要及時觀察，如果有韭菜的跳根露出地表，就要按時進行培土保根。如果因為新生出的根裸露在外，不僅無法吸收養分供給韭菜生長，而且容易受到陽光的照射失去水分導致韭菜植株死亡。
綜上所述，只有根據實際情況，合理進行移栽後韭菜的養根護根，促進韭菜植株茁壯成長，才能在日後長時間裡享受這味道鮮美，營養豐富的懶人菜。
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