生活在城市中的我們或許吃慣了混著眾多調味料的飼料肉，買慣了被注射膨大劑的水果蔬菜，不知道吃的東西從哪裡來，也不知道順應的是哪一片土地上的風俗文化。“我們城裡人啊，想吃點乾淨的草都難 ”，這是眾多人的感慨，顯得萬般無奈。
食材應該回歸天然和原汁原味，一部分國人開始有了這樣的意識和呼聲，這說明綠色天然食材的市場回來了。
近期，35鬥採訪了來自內蒙古的創業者布赫巴特爾（漢名田文榮），他正帶領於2016年創辦的阿圖納拉牧業，將珍貴的天然牛羊肉送上人們的餐桌。
（圖片源於阿圖納拉）
在城市裡打拼了十幾年的布赫創辦過音樂營銷公司也做過職業經理人，在互聯網行業裡風火過也低迷過。最終他決定回到家鄉，回到可以過詩酒牧歌，大口吃肉的生活的地方。蒙古族牧民用沿襲千年的傳統放牧方式放養牛羊，牛羊吃鮮草喝淨水，肉質自然也是鮮嫩肥美，布赫享受著原始的饋贈，也想把這份原始帶給更多的人。
“家族裡半數以上都是牧民，從小周圍的人大多以放牧為生”，這是布赫做牧業的先天優勢，因為他懂得草原的規律也深諳牧民的文化。2016年，決心回到家鄉發展事業的布赫發現因為幾年的虧損，許多牧民不再飼養當地純生的牛羊，轉而進口一些飼料養殖的羊種，他感覺到很痛心。“羊肉是有季節性的，且產量較小，相比工業養殖體系，天然羊肉的成本太高，不匹配大部分消費者的消費需求，也無法精準對接到高端消費群體。”他說。這就是當地牧民們遇到的最棘手的現實問題，羊賣不出去就沒有收入，雖然捨不得這份祖先留下的財產但卻不得不考慮生計問題。
為了使家鄉“牧羊文化”重獲新生，布赫拉上自己的好兄弟一起創立了阿圖納拉牧業，致力於搭建高端、天然的牛羊肉產業鏈。“‘阿圖納拉’在蒙語裡是‘好朋友們’的意思”布赫說，“我把自己的好朋友們從各行各業裡彙集起來，開闢我們共同的事業。”
烏珠穆沁羊和蘇尼特羊是內蒙古兩大地理標識產品，也是阿圖納拉主要經營的品種，黑頭大尾的烏珠穆沁羊是純正的蒙古土生羊，被人們俗稱為“跑山羊”，羊羔在山間自由地奔跑，肉質緊實，肌紅脂白，蛋白質高。
不同菜式對羊肉的品質也提出了不同要求，許多人聞不慣羊肉的“羊羶味”，只有烤全羊或麻辣火鍋等菜式才能掩蓋其味道。但布赫提到，內蒙古天然放牧的羊肉，例如烏珠穆沁羊和蘇尼特羊是沒有羊羶味的，羊肉天然的香氣四溢，即使以最簡單的烹飪方式也能做出極致美味的菜餚。
做一個添磚加瓦的協作者，尊重每一位勞動者
“國內現在很缺天然食材。”布赫說，他認為天然食材的產業升級便是該產業的新風口。關於天然食材的產業升級，布赫覺得大體有三個方面：
1.產品升級，保證農牧戶收益的前提下，去農藥，去催化劑、添加劑、生長素等，食材天然化，建立真正的綠色健康標準。
2.行業協作升級，加強相關行業分工協作，讓各個環節從業者都拿到合理足夠的報酬，例如包裝廠家、加工方、物流方等等。
3.服務體驗升級，讓用戶可以到天然食材產地參觀。有效利用網絡工具，產地在線視頻化，用戶隨時可在網上訪問觀看食材產地。用戶可參與眾籌認購做牧場主、農戶。
儘管在互聯網行業幹了多年，但這次布赫卻不以互聯網的思維來做農業。“互聯網從業者總是想著要顛覆誰，但是從傳統行業來看，每一環節的勞動都是不可替代的，阿圖納拉要跟產業鏈上的好朋友們通力合作，共同努力讓優質食材流通出去。“布赫說，最近阿圖納拉就跟北京順鑫農業從原材料、產品加工和市場銷售上建立了合作。
優質羊肉從選種到養殖都和普通羊肉不同，人們若能在選購牛羊肉時就能知道手中商品從何而來，並能隨時查看自己購買的牛羊的生活狀態，便能有效助力高質量牛羊肉產業的發展。區塊鏈技術在其中能起到不可小覷的作用。
阿圖納拉現有的應用程序允許使用者進行線上牛羊認購，這一應用已經研發完成並且隨時可以使用，但蒙古牧區的信號極其不穩定，一旦颳風下雨，便很難做到時實監控，阿圖納拉還在尋找解決辦法。
“無邊綠翠憑羊牧，一馬飛歌醉碧宵。”
大快朵頤時怎能沒有酒？
高端的天然食材要搭配手工釀造的葡萄酒。在內蒙古長大的布赫愛喝酒，與酒的奇妙緣分也延伸到了公司的業務上。原本只做牛羊業務的阿圖納拉牧業偶然接觸了摩爾多瓦米列什蒂•米茨酒莊的手工釀造葡萄酒。
摩爾多瓦這個國家並未刻意追求古法釀造，而是因為其葡萄酒產業沒有工業化設備，從種植到加工都使用天然的傳統工藝，酒產量並不高，之前也沒有引進到中國市場。這種製作方法與阿圖納拉追求產品天然、高質量的理念不謀而合，於是公司便將摩爾多瓦進口葡萄酒併入了業務範疇，把天然的酒與肉帶上人們的餐桌。
布赫說：“喝酒吃肉，就是我們要做的事業。”
（圖為米列什蒂•米茨酒莊局部圖）
現在的阿圖納拉是一家輕資產運營的公司，創始團隊來自海內外，是各個行業的精英。目前在阿圖納拉總部有20個員工，在上海和北京都有工作人員，公司還參股了很多工廠。“今年我們如果順利的話，計劃會在蘇州和北京開4個零售終端店，然後下一步會在上海、蘇州和南京與一些企業以加盟的形式合作，我們計劃今年年底要做50家店出來。”這是布赫今年對公司發展的規劃。
做線下實體店，佈局品牌零售終端，讓消費者直接進店購買，同時還可以親自體驗品牌文化，這就是服務體驗升級的一部分。未來阿圖納拉還想把更多的天然食材囊括進來，包括大米和一些原生的好茶葉，不管是國內的還是國外的，把各個地方的好食材都找出來給消費者，做一個真正的高端健康食材的供應商。
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