大家好，我是賴貨，一個把簡單食材做成美味菜品的廚子。希望我的文章能給大家帶來幫助，今天為大家更新一道菊花魚的做法。
菊花魚是一道傳統名菜，成菜宛如朵朵盛開的菊花，造型逼真，色澤鮮豔，散發出陣陣誘人的芳香；吃起來口感外酥裡嫩，酸甜爽口。粵菜，湘菜，閩菜中皆有此菜。菊花魚是一道傳統名菜，成菜宛如朵朵盛開的菊花，造型逼真，色澤鮮豔，散發出陣陣誘人的芳香；吃起來口感外酥裡嫩，酸甜爽口。粵菜，湘菜，閩菜中皆有此菜。
菊花魚和松鼠魚有異曲同工之妙，主要區別在於兩種魚改的花刀不同，兩個給人呈現出來的形狀也就不同。下面給大家分享一下具體做法。
【菊花魚】
1，草魚殺完洗淨之後去掉魚頭和魚骨，從魚尾巴的地方切段，再去掉魚排 然後把魚肉打成花刀，片三刀切段。在豎著打上幾刀，打完能散開成花狀。
2，然後放入碗中 加入適量的清水，把血水清洗乾淨。控幹水分後加鹽 、雞精、胡椒粉、料酒，抓至發黏上勁，然後打入蛋清抓勻，抓的時候動作一定要輕點， 不然魚肉會脫落。然後準備一點紅薯澱粉 把魚肉放進去讓每個花瓣上都均勻的裹上澱粉。
3，起鍋燒油，油溫五成熱時，下入魚頭，再把裹好粉的魚花捲起來放入油鍋中，輕輕地晃動幾下，讓魚花散開，炸至定型後撈出，待油溫再次升高，下鍋進行復炸，炸至金黃酥脆，撈出控油裝盤 。
4，鍋裡再燒點底油,，下入兩勺番茄醬、半勺白醋，加適量的水，加點濃縮橙汁、兩勺糖、少許鹽提點底味，小火熬製濃稠澆在魚花上，在撒點性感的小蔥花就可以了。
我是賴貨，這道酸甜爽口的菊花魚就做好了，喜歡的朋友請動動你們的小手點個關注，你們的關注就是對賴貨最大的支持，我會定期為大家更新美食作品的文章，賴貨在這裡謝謝大家了。
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