蛤蜊有“天下第一鮮”的美稱，其肉質鮮美無比，營養也比較全面，屬於低熱能、高蛋白、少脂肪的海鮮產品。蛤蜊雖好，但其體內有一些細小的沙子，若吐沙不乾淨，吃起來會嗑著牙，嚴重影響我們的食慾。
蛤蜊快速吐沙妙招
如果你不想正在享受美味時候，突然“咔”的一聲，唇齒間都是沙子，那麼在清洗蛤蜊時一定要讓蛤蜊完全吐沙。下面是兩個蛤蜊快速去沙的小竅門，學起來，再也不用擔心沙子的“威脅”了！將蛤蜊浸泡在50度左右的溫水中， 蛤蜊就會感受到危險，它們會為了自保而吸收更多水分，便會活躍地吐沙，一般只需要10分鐘即可完成。
辣炒花蛤蜊
花蛤2斤、料酒3湯匙、海鮮醬油2湯匙、薑絲10g、蔥白2-3段、蔥綠少許、小米椒3-4顆、鹽少許
1、任選上述兩種吐沙妙招，讓花蛤快速吐沙。
2、花蛤基本吐完內部的細沙後，撈出來刷洗乾淨錶殼泥沙。
3、鍋內加水，煮沸，下花蛤，開殼後及時撈出，溫水沖洗一遍瀝乾水備用。
4、準備配料：姜切絲、蔥切段、小米椒切段。
5、置鍋，開小火，煸炒薑絲、蔥段。
6、炒至香味後，中火下花蛤翻炒。
7、翻炒一段時間後下小米椒，再加入醬油、料酒淋鍋。
8、翻炒快出鍋前加少許鹽調味，再撒些蔥花即可出鍋。
醬爆蛤蜊
醬爆系列是比較受南方人喜愛的一種菜系，比如老盛昌的醬爆豬肝，每天的銷量都比較可觀。這道醬爆蛤蜊繼承了醬爆菜系的特點，醬汁鮮美，浸入肉中，別有一番風味。
花蛤蜊適量、食鹽適量、醬油1勺、姜適量、料酒1勺、蠔油2勺、植物油適量、小蔥適量
1、任選上述兩種吐沙妙招，讓花蛤快速吐沙.
2、花蛤基本吐完內部的細沙後，撈出來刷洗乾淨錶殼泥沙。
3、鍋內加水，煮沸，下花蛤，開殼後及時撈出，溫水沖洗一遍瀝乾水備用。
4、準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁。
5、蔥白切段，蔥青切花，姜切絲。
6、起油鍋，爆香薑絲和蔥白。
7、把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開.
8、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒上蔥花即可。
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