清明过后，风暖了，山绿了，五一前后就到山菜飘香的时节。如今，人们不只满足在餐桌享用“野味浓”“纯天然”“无污染”的山野菜，更想亲自上山采一把，把采山菜当成一种休闲健身活动，当成一次与大自然亲密接触的难得机会。
采山野菜，首先要认识这些山野菜。吉林市市林业科学研究院科研工作者刘玉波介绍说，有些人采集山野菜，有时会混进一些与野菜长相相似的植物，山里人将这种植物叫做山野菜的幌子。为此，他给大家传授了一些识别山野菜的方法。
山韭菜与山韭菜幌子
山韭菜——单花韭
山韭菜清香可口，是初春的味道。采山韭菜季节为冬雪刚刚融化的四月。因山韭菜长得矮小，所以采它是慢功夫，急不得，要一根一根去采。初采山韭菜的人，速度会比老手快，却不知菜里会有一半的山韭菜幌子。
山韭菜幌子——朝鲜顶冰花
乍一看，山韭菜幌子跟真山韭菜差不多少。仔细看，就会发现山韭菜幌子的叶片较粗糙，叶片发蓝，没有山韭菜纤细的纹理和叶片的绿。山韭菜幌子全株有毒，以鳞茎毒性最大。误食了山韭菜幌子，倒不会出什么危险，但味如嚼草，很是令人扫兴，但多食即可中毒。
山韭菜与山韭菜幌子主要辨别特征为：山韭菜，叶绿色，叶脉多，花粉红色；山韭菜幌子，叶偏蓝，叶脉少，花黄色。
二甲芹菜与二甲芹幌子
二甲芹
二甲芹是上等的山野菜，生长在阔叶林中，极少单棵，大多是三五十棵的一小片。经验不足的人采二甲芹时，容易混进荷青花。荷青花幼苗与二甲芹的形态特征极为相似，食用“二甲芹”中毒，实为二甲芹中混入了荷青花。荷青花，俗称“二甲芹幌子”。
二甲芹幌子——荷青花
二者区别：二甲芹，无乳汁，三出复叶，叶背面有光泽、无毛，全株有芹菜样的清香气味；荷青花，有橘红色乳汁，羽状复叶，叶背面无光泽、有毛，全株无芹菜样的清香气味。
老牛广与老牛广幌子
薇菜——老牛广
老牛广是名贵山菜，许多城里人上山采老牛广有时误把“野鸡膀子”当作老牛广采，网上或书籍的照片也经常把两者混淆，我们称“野鸡膀子”为“老牛广幌子”。“野鸡膀子”中文植物名为粗茎鳞毛蕨。
老牛广，又名牛毛广、分株紫萁，商品名薇菜。紫萁蕨科，紫萁蕨属，多年生草本植物。之所以叫老牛广是因为它的叶子长得很像牛尾巴，上面有很多的毛。
老牛广幌子——粗茎鳞毛蕨
老牛广与粗茎鳞毛蕨主要区别为：老牛广嫩苗上生有锈褐色纤细的茸毛；粗茎鳞毛蕨嫩苗上生有棕褐色有光泽卵状披针形的大鳞片。
刘玉波提醒广大市民，山野菜虽好，不可贪吃过量，浅尝辄止为上。药食同源，很多山野菜都是这样，寒凉温平各有不同，各人体质也千差万别，还请谨慎。（江城日报全媒体记者 彭亚娟）
閱讀更多 松花江網 的文章
