干餐饮想成功，千万不要有这3个想法！
“租金水涨船高，起早贪黑挣点钱都是给房东打工！”
“就这两年，食材成本上涨了得有50%，卖一分赔一分！”
“人才难找，吃住成本相比往年涨了一倍，员工都是我祖宗！”
近几年，做餐饮怎一个“难”字了得？尽管如此，由于餐饮业门槛低，资金投入相对较小，加上近几年上千万甚至上亿元的融资个案的出现，仍有很多纷纷入行的创业者。
餐饮创业也是一次豪赌，看准机会，找好路子才能成功。然而在与很多餐饮创业者沟通交流中发现，很多创业者对餐饮的认知存在着误区，这也是导致他们失败的重要原因。
以为做餐饮很简单
只要做出来就有人吃
餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店，但为什么最后做成品牌的那么少？那是因为餐饮看着很简单，实际上却是一门技术活。
一般来说，做餐饮要过三关：
第一心理关：没有坚强的心脏是吃不了餐饮的苦、烦和寂寞的。
比如，开个小吃店，你得起早贪黑去采购、备料、搞清洁、端盘子、洗碗；你还得要招人管人，还要应对顾客的各种要求。有顾客来吃饭，忙点都觉得有盼头，万一生意不好，那你真的得愁死了。
所以，做餐饮之前一定要做好心理建设。
第二技术关：味道如何突破，如何留住顾客。
这个要靠手艺钻研，马马虎虎的手艺做不出踏踏实实的生意。餐饮的本质最终都是靠产品，你的菜品食材是否新鲜，口味是否得到顾客的认可，都关乎餐厅的生死。
很多门外汉想着加盟一些餐饮品牌，培训几天连试营业都没有就直接开业了，结果菜品很差，味道不是咸了就是淡了，最终开业就等着关店了。
第三市场关：如何让顾客知道你，认可你，这个是需要更高的水平。
做餐饮最重要的是做口碑，有好的口碑才会得到顾客的认可。你不懂得营销不懂得产品，服务也做不好，那么注定会被淘汰。
每一关都对从业者提出更高的要求，当然很多创业者都会闯关失败。
餐饮创业者开店之前都有种迷之自信。盲目自信最大的坏处是精神麻痹，做事欠考虑。
比如，很多创业者在找门店时，选择接手转让门店。他们认为，转让门店有现成的设备，装修的时候可以省一些，还有原先就是做餐饮的，大家都有一定的认知。
但是却忘了问上家为什么生意不好，到底是他们做不好还是本身这个地段就不行？什么都没了解清楚，就觉得自己肯定能行， 注定是要吃亏的。
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