（作者/些許思維）在眾人皆知的麗江，每年五湖四海的遊客匯聚這個地方，人們在這裡抒發閒情逸致、曬太陽、吃美食，最終還是抹不去尋找心中嚮往的麗江。麗江，這座被世人所知的茶馬古道重鎮，在這裡山水如畫、在這裡人文如畫、在這裡民俗如畫、在這裡美食也如畫。
在麗江的眾多美食中最具代表性的莫過於本土菜裡的“火塘文化”，筆者去麗江多次，在當地感受過眾多火塘文化與當地飲食特色表現得淋漓盡致的餐廳。到這些當地土菜餐廳用餐，有火塘有本土原生態菜餚，讓食客的舌尖到了麗江品嚐到地道風味菜。該些餐廳煮高原土雞的方式為當地傳統飲食習慣“火塘”，火塘烹製食物是麗江當地的傳統，無論家人、朋友圍坐在火塘旁，總有說不完的真心話。在火塘煮高原土雞的同時，周圍放上一些洋芋與包穀粑粑，隨著高溫的烘烤，這些食材漸漸變熟，趁熱撕下洋芋皮、剝開包穀葉，一陣食材清香撲鼻而來，讓人食慾大增。
一位美食家曾說過“好的食材在烹飪過程中不必過多包裝，體現之本味足矣”，在此餐廳中正好印證了這句話。本土餐廳一般主打火塘系列為特色，也是各類高原生態野菜彙集地。在這些餐廳裡可以吃到牛膀子根、竹葉菜、茴香根、野竹筍、蒲公英、斑鳩菜、蔓莖花等時蔬野菜。在這裡不得不提吃到過的一道菜“辣參蒸白條魚”，辣參為麗江永勝的特色美食，是當地人特有的一道醃製食品與下飯菜，白條魚為當地程海所產，兩道食材相結合，上鍋蒸熟，辣參的味道慢慢滲透進魚肉中為此道菜關鍵，散發出獨特本地味蕾。
金沙江邊火腿，當地人叫做“江邊火腿”，此火腿與麗江有名的三川火腿在味蕾中有一定區別，核心為醃製時鹽量的控制，因為獨特的製作方法，讓江邊火腿沒有那麼鹹，卻又保證了此火腿的香味，受到外地食客的大加讚賞。
在當地本土菜中還可以品嚐到永勝漿粑粑、納西米灌腸、維西燕麥餌塊、銅鍋飯、老面水燜粑粑等，在吃美味的同時配上海棠果水、特色麥芽糖水，讓食客大快朵頤的同時成為解油膩的上品果飲。
“土菜”不土，一個地方的飲食文化，總會和這裡的風土人情等多種因素相結合。這些特色高原食材讓來到麗江吃完美食，感受了當地一方獨特的飲食文化。漫步在麗江橋頭街尾，貌似平常卻滿腹經綸的老人比比皆是，這裡曾出過既是土司又是詩人的木公和木增。
入夜後的麗江，歡歌笑語在夜空中縈繞，一條條小河邊，大紅燈籠高高掛的酒樓裡觥籌交錯，水裡搖曳著豔麗的倒影，恍惚置身“煙籠寒水月籠紗，夜泊秦淮近酒家”的秦淮河畔。麗江的美食散發出獨有歷史底蘊，讓麗江不僅僅是一座旅居之城，飲食文化同樣發光發熱。
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