刚好周末放假，又下着雨，在家没什么事情做，接到朋友的电话说要过来蹭饭吃。不过家里没有多少菜，就将就做了两个才，结果朋友吃完说撑得走不动了，临走时还说再也不来我们家吃饭了。
最近我们都复工了，慢慢的也会在家里宴请一些很久不见的亲人和朋友。一般请朋友来吃饭我们经常会犯难，做哪些菜最快呢，还能招待朋友不是面子呢？今天小鹿给大家分享几个快手菜，做出来还非常有面子，以后朋友临时说来家里吃饭都不担心做不出菜来了。
【虎皮青椒】
食材：生姜、蒜头、青椒
具体步骤：
1、生姜和大蒜切末备用，然后把青椒洗干净，去蒂去籽，最好用厨房纸吸干表面水分，避免后续炸锅。
2、中小火热锅后，放入清理好的青椒，慢慢把水份烤干，烤的过程中要不停翻动，表面有稍稍的焦黄。
3、然后把火调成大火，直接在锅中倒入食用油，再把姜蒜末撒上，盖上锅盖。
4、加入料酒焖一会儿，再加入生抽、老抽、白糖和少量的热水调成汁倒入在里面，还可以适当加入一点盐和鸡精，盖上锅盖。
5、等整个青椒都已经软了，再加入豆豉，大火收汁后就可以装入盘中了。
【京酱肉丝】
所需食材：猪里脊、大葱、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄沙司、蚝油、甜面酱、香油
具体做法：
1、将新鲜的里脊肉切成薄片，再切成均匀的肉丝。
2、把肉丝放入碗中，依次加入料酒、半个鸡蛋清，和干淀粉，或者用嫩肉粉也可以，顺时针搅拌均匀后腌制十分钟。
3、切大葱葱白，先切成段，在切成两半，然后切成细丝，放入盘中。
4、锅中倒入适量食用油，开大火将油温烧到八成热，然后倒入肉丝并快速翻炒。
5、炒到肉丝变色后，捞出备用，锅中留底油，将火关为小火，再依次倒入番茄酱、蚝油、甜面酱炒拌均匀后倒入肉丝翻炒。
6、最后改成大火快速翻炒，出锅前淋入一点香油就能出锅了。
【辣子鸡】
主要食材：鸡腿、盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻
具体步骤：
1、干辣椒剪成段，喜欢吃辣的可以用朝天椒，剪的时候剪小一些，这样更有香辣的味道。
2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟呈金黄色就可以捞出了。
3、锅里留适量的油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒炒香。
4、最后放入之前炸好的鸡腿肉，加盐、酱油、糖翻炒1分钟，撒上芝麻，炒均匀就可以出锅了。
【红烧带鱼】
食材：带鱼、葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、绍酒、糖、花椒油、鲜汤
做法：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗干净，剁成4-5厘米左右的段，用盐腌制十分钟左右。
2、锅中可以稍稍多放些油烧热，炸到两面呈金黄色并炸熟之后出锅，沥干油。
3、锅中留适量底油，放入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，炒出香味之后放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油。
4、加少许开水，放入适量糖，入味后淋花椒油，炒匀就可以盛出来了。
【韭黄炒香干】
食材：韭黄、小香干
做法：
1、韭黄洗干净切成4厘米左右的段，香干切片，或者切条也可以，根据自己口味来定。
2、锅中放底油油七成热时倒入香干，加入酱油、盐翻炒三十秒起锅待用。
3、锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入之前炒好的香干翻炒均匀就可以出锅了。
就这五个菜，总共4个人来了个光盘行动，他们说我做的菜太好吃了，吃撑了。比起来有什么比吃更让人愉快的呢？这样的日子真的很开心，以上几个菜，你学会了吗？有空也来试试吧！以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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