中新經緯客戶端 4 月 21 日電 ( 張燕徵 ) 4 月 21 日，星巴克宣佈，將於本週三在中國推出一份新的基於植物蛋白的 " 人造肉 " 午餐菜單。而在前一天，肯德基剛宣佈推出新品 " 植培黃金雞塊 "。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開始就火遍全球的 " 人造肉 "。
星巴克和肯德基官宣上新 " 人造肉 " 相關產品後，資本市場聞風而動，人造肉概念股紛紛上漲。截至 4 月 21 日收盤，雙塔食品上漲 6.37%，愛普股份上漲 4.71%，美盈森上漲 4.12%，京糧控股、金字火腿均上漲超 3%。
星巴克資料圖中新經緯張燕徵攝
星巴克、肯德基上線 " 人造肉 " 產品
星巴克方面稱，" 人造肉 " 午餐菜單將從本週三開始在中國星巴克分店發售，產品主要由美國 " 人造肉第一股 "Beyond Meat 生產。
中新經緯記者查看星巴克 APP 發現，在客戶端首頁，星巴克已推出了 " 星善食主義 "，頁面顯示，在 4 月 22 日至 24 日的 " 地球日活動 " 中，用戶可免費領取中杯燕麥拿鐵兌換券，全國總量 15 萬杯，另外該兌換券僅限門店使用，該頁面尚無 " 人造肉 " 午餐菜單。
星巴克官方的客服人員對中新經緯記者表示，4 月 22 日起，星巴克線下門店將推出的 " 人造肉 " 午餐菜品，價格暫不知曉。" 我們明天推出的系列產品叫做‘新善食’，在 4 月 22 日至 5 月 6 日之間可以在線下門店購買到，菜單中有新善肉蘑菇穀物、新善肉粵式風味沙拉等 5 種菜品。" 上述星巴克客服人員稱。
相較於星巴克尚未披露的 " 人造肉 " 午餐菜單樣品，肯德基則大方亮出了 " 植培黃金雞塊 " 海報。
4 月 20 日，肯德基在其微信公眾號宣佈，4 月 20 日至 22 日開啟預售 " 植培黃金雞塊 "。據悉，該新品由大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白構成，不含膽固醇。事實上，這種 " 植培雞塊 " 是一款雞肉風味的人造肉，而大豆蛋白也是常見的人造肉產品主要原料來源。
目前，肯德基 " 植培黃金雞塊 " 公測階段是 1.99 元 /5 塊。4 月 28 日至 30 日，用戶可持兌換券去上海、廣州及深圳的三家指定餐廳兌換。中新經緯記者查看肯德基官方 APP 發現，目前，上海肯德基和平餐廳店兌換券已告罄，深圳及廣州兩家門店還有部分兌換券。
肯德基植培黃金雞塊銷售頁面來源：肯德基 APP
北京朝陽區某肯德基門店的一名銷售人員對中新經緯記者表示，新推出的植培雞塊在北京尚未有預售，暫時還未接到食品原料和宣傳展品等物料。" 我們都叫它‘高端雞塊’，目前只在其他城市的三個門店銷售，可能總部想看看顧客的反饋情況。" 上述銷售人員稱。
值得注意的是，不到 2 元可獲得 5 個 " 植培黃金雞塊 " 僅是公測活動的 " 嚐鮮價 "，實際上，肯德基普通的 " 黃金雞塊 " 為 12.5 元 /5 塊，而 " 人造肉 " 版的 " 黃金雞塊 " 正式官宣價格尚未可知。
" 人造肉 " 供應商受追捧
對於星巴克及肯德基推出的 " 人造肉 " 產品，有網友表示 " 廣大素食愛好者的福音來了 "，也有網友稱 " 可我還是喜歡吃真肉 "。
@童年的紙飛機要飛去哪：這是素食的嘛？是不是吃了不會變胖
@快樂至上 201512：就是那種比真肉都要貴的人造肉嗎？
@景景今天開心了嗎：上街割兩斤肉吃它不香嗎？買人造肉的估計也就圖個新鮮感。
@德克 Decker: 如果價格實惠可以考慮吧，就怕吃到嘴裡是豆製品的口感。
事實上，" 人造肉 " 早已於去年 " 火 " 起來。2019 年 5 月，美國人造肉創業公司 Beyond Meat 登陸納斯達克後，上市當日股價便收漲 163%，從而引發食品行業及各路資本對 " 人造肉 " 的高度關注。
據悉，Beyond Meat 公司投資者包括比爾 · 蓋茨、萊昂納多 · 迪卡普里奧、美國最大的肉類生產商 " 泰森 " 等。上市後不久，Beyond Meat 便聯合快餐巨頭肯德基，共同推出了第一款人造雞肉產品。此後，漢堡王、賽百味也分別推出了 " 人造肉漢堡 " 和 " 人造肉三明治 "。
而中國的人造肉供應商雙塔食品和珍肉食品，曾在去年 9 月先後推出了人造肉月餅並迅速售罄。此後，奈雪的茶也試點推出人造肉漢堡，成為首個在門店嘗試推出人造肉產品的餐飲品牌。今年 4 月 17 日，中國人造植物肉品牌星期零宣佈，與披薩品牌棒約翰合作推出人造肉新品 " 未來肉匹薩 "，並正式在全國 16 個城市的近 150 家餐廳以外送形式開賣，成為匹薩連鎖門店中的第一款人造肉產品。
值得一提的是，受新冠肺炎疫情影響，自今年 2 月起，人造肉概念股就開啟了上漲之路。截至目前板塊漲幅約 34%。業內人士分析，此次疫情猜測或為食用野生動物，這直接加劇了人們對食品安全的擔心，" 人造肉 " 為植物蛋白，相對而言較為安全。
此外，天風證券表示，城市化進程導致了農耕畜牧的萎縮，經濟發展加速蛋白攝入需求總量增加，疊加動物疫情蔓延和環保組織壓力，肉類替代品市場規模將迎來高速發展。天風證券還表示，2019 年全球人造肉市場規模約為 121 億美元，到 2025 年將達到 279 億美元。
專家：消費者能否接受還需觀察
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖此前在接受媒體採訪時曾表示，人造肉具備一定規模的初創企業不會超過 10 家，但是發展很快。" 基本上每兩個星期，我們都能看到 1 到 2 家新的公司出現，還有一些大的食品企業在往植物肉方面轉型。"
食品產業分析師朱丹蓬在接受中新經緯客戶端採訪時表示，星巴克及肯德基推出的 " 新善肉 "" 植培產品 " 本質上屬於 " 人造肉 " 食品，原料主要是從豌豆中提取蛋白物質。由於 " 人造肉 " 不是真正的雞肉或豬肉，也就從源頭上避免了 " 禽流感 "" 豬流感 " 帶來的食品安全風險。另外，食材不是真正的肉類，有利於吸引素食愛好者的青睞，獲得更多的消費群體。
朱丹蓬認為，此次星巴克及肯德基在推出公測試吃活動，一方面可以收集消費者的食用反饋信息，根據中國人的口感，調整豌豆蛋白的比例及風味；另一方面，在肉類價格不穩定的今天，推出 " 人造肉 " 系列新品有利於控制成本，實現產品品類差異化競爭。
" 雖然肯德基這次‘嚐鮮價’價格僅 1.99 元，但由於‘人造肉’生產製作的科技含量較高，正式公佈的產品價格可能會比普通產品的價格更高，消費者能否接受還需觀察。從中長期發展來看，如果這次的新品反映較好，未來各品牌可能還將推出‘漢堡包’等其他植培產品。" 朱丹蓬稱。
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