中新社記者 李佳佳
作為一家來自美國硅谷的初創企業，生產“人造肉”的Impossible食品絕對是第二屆中國國際進口博覽會上一個特別的存在。
中午時分，排隊試吃Impossible“人造肉”漢堡的長隊就會繞展臺一週，現場烹飪、香氣四溢，很多進博會參觀者說“聞著味兒就趕來了”。
由斯坦福大學生物化學名譽教授、前兒科醫生帕特里克·卜朗在2011年創立的Impossible食品，是專注於打造美味又可持續植物肉的行家裡手。
帕特里克曾讓一個美國資深電視人盲測“人造肉”漢堡與真實的牛肉漢堡，結果電視人將“人造肉”漢堡當成真實的牛肉漢堡，並直言“吃起來更美味”。
此次是Impossible“人造肉”漢堡的中國首秀，帕特里克希望尋找機會進入中國市場，“我們現在正在著手準備，希望獲得中國監管部門許可”。
進博會開幕第二天，Impossible食品還邀請到明星主廚樑子庚現場烹飪，除了漢堡之外，還能品嚐到“人造肉”獅子頭和“人造肉”燒麥。在進博會期間，Impossible食品準備了5萬份“人造肉”食品以饗食客。
“人造肉”堪稱2019年的風口熱詞，在今年上半年引發諸多討論。不過，帕特里克似乎並不想將自己的產品與“人造”二字聯繫一起，他更喜歡“植物肉”的說法。
“我們的產品並不是從動物身上的細胞中培養而來，我們所有肉類產品的成分完全來自於植物，比如大豆，還會用到向日葵葵花油和椰子油等。在生產過程用發酵的方法，因此是全天然的。”帕特里克反覆強調Impossible的漢堡“不用任何動物細胞”。
和很多食品企業不同的是，Impossible食品並沒有選擇進博會食品和農產品館，反而是佇立在眾多硬核科技環繞的科技生活館，“因為我們不僅僅是一家食品公司，也是一家以科研和技術為主的公司，我們用全新的技術和方法來生產肉，用植物製造出比動物肉環境足跡小得多的肉類”。
中國是世界上人口最多的國家，也是最大的肉類消費國。如今，中國消耗了世界肉類的28%，隨著中國經濟的持續增長，需求也在猛增。“中國完全有能力成為一個向可持續食品體系轉變的世界領先者。”帕特里克說，“Impossible食品希望與中國成為夥伴，建立世界上最具彈性、安全和可持續的食品體系，併為其他國家樹立榜樣。通過向植物製作的肉類過渡，中國可以幫助提高每個人的生活質量，避免生物多樣性崩潰，減少全球變暖的影響。”
帕特里克還有一個大膽的設想——到2035年，用植物肉完全替代動物肉，進一步保護地球。
在今年1月的國際消費電子展上，Impossible食品推出升級後的漢堡2.0，獲得了該展會的最高獎項。自從2.0產品發佈以來銷量猛增。在亞洲，Impossible食品的銷售額增長了5倍以上，其用植物製作的肉類在香港、澳門和新加坡的餐館中均有銷售。
未來，帕特里克還在不斷研發將植物肉做成豬肉、雞肉、羊肉、魚肉等不同口味，和企業的名字Impossible不一樣，這家公司正嘗試把“不可能”變為“可能”。(完)
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