仔細想想，你有多久沒有吃過家裡的飯菜了？習慣了外賣和餐館的爆油與煙火氣，你的味蕾是否早已遲鈍、麻木，覺得一切美味也不過如此？就在這時候，米肥給我推薦了她家樓下的私房菜，今天，我就跟著米肥去覓食！
「開小灶」
地址 | 海珠區細崗街23號2號鋪
人均 | 86元
營業時間 | 11：30-14：00，18：00-22：00
標籤 | 潮汕菜
在熙熙攘攘的街頭小巷中，這家餐廳安然地藏匿於一個不起眼的角落裡，散發著一種與周遭的一切截然不同的氣息。街上人們行色匆匆，喧鬧忙碌，而店門前的木凳、石椅上的功夫茶壺、鬱鬱蔥蔥的綠葉，無不透露出與世隔絕的悠然自得。
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牆壁上手寫的菜單、吱呀作響的竹椅、用紅桃粿模具擺成的牆飾，漫不經心又獨特的裝飾，隨意之處又見心思。
木架上擺滿了店家手作的潮汕特產、酒和瓷器，好像走進了一個潮汕家庭，甚至能想象出遊子臨行前，父母往行李中塞滿了家鄉味道的場景。
芥蘭牛肉（38元）
說起潮汕家常菜，這盤芥蘭牛肉絕對是餐桌上的常客。芥蘭鮮嫩爽脆，牛肉用了勾芡的方式來炒，滿滿一盤的牛肉足見店家的誠意，兩者絕對是最佳cp！
菜脯烏耳鰻（88元）
這煲菜脯烏耳鰻看起來平平無奇，但第一口就驚豔到我！用微焦的五花肉墊底，爆香過的蒜頭和菜脯一起燜制，鰻魚肉質肥美，皮香而緊緻，五花肉軟糯入味，每一口都散發著油香與甘香。
夾上一塊，感受魚皮與唇齒的膠著，細細品味入口即化的魚肉，對了，千萬不要忽略了煲裡的醬汁，絕對是下飯好手！
潮味海蝦（38元）
說到潮汕菜，除了牛肉火鍋，生醃海鮮也是令人口水直流的存在。可惜的是這盤生醃海蝦有些發揮失常，鹽和料酒稍顯厚重，掩蓋了海蝦本身的味道，沒能充分帶出蝦本身的鮮甜。
潮味膏蟹（148元）
因為海蝦稍許失望的我們，下一秒又被這盤蟹膏滿溢的生醃蟹拯救了！蟹肉的鮮嫩融合著蟹膏的滑與濃郁，蘸上稍許辣椒醋，簡直鮮掉眉毛！
就連底下的黃瓜條也吸收了湯汁的味道，爽脆鮮甜，我和米肥都超愛！
獨門花甲（42元）
這盤花甲和我們平時吃的不同，用了菜脯和魚露來炒，有著濃濃的潮汕味道。儘管肉感比較單薄，但每一個花甲都帶肉開著口，十分新鮮，吃慣了普通的炒花甲，不妨來試試潮汕的味道。
普寧豆腐（22元）
相信吃過潮汕菜的飯友們肯定聽聞過“普寧豆腐”的鼎鼎大名，不過開小灶的這盤用了豆乾來炸，口感更韌，適合喜歡嚼勁的飯友們。
店家還推薦了用薄荷葉裹著豆腐蘸鹽水的特別吃法，比較罕見，我和米肥都不是潮汕人，不知道潮汕是不是真的有這種吃法呢？
綠豆海石花（15元）
吃完了大魚大肉，用一碗海石花作結最好不過了。海石花獨有的清爽與果凍口感，加上甜絲絲的綠豆，隱隱約約的甜給這一頓飯畫下一個完美的句點~
與大排檔和餐館的煙火氣不同，這裡更多的是平平淡淡的家常菜，謝謝米肥帶我來感受潮汕家庭的氣息（雖然咱們都不是潮汕人）。下次潮汕人想家的時候，不如來這裡開個小灶吧~
最後，祝大家中秋節快樂！
攝影：Mio
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