我是阳江人，阳江——闸坡渔家风味‘’疍家三宝‘’： 指的是马鲛鱼丸、鱼面、鱼饭。是阳江海陵岛闸坡渔港传统的地方特色风味小吃，也是渔家宴请宾客的美味佳肴。每逢宴席，总是少不了一大碗鲜美的鱼丸汤，一碟爽口的炒鱼面，一盆香喷喷的鱼饭。
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一、马鲛鱼丸
鱼丸要选新鲜的马鲛鱼，鱼丸的制作极为讲究：选料精、原料鲜、工序细。以马鲛鱼为主要原料，全是手工制作，先是将其去骨取肉，手工绞碎，经过多道工序，然后揉捏成面团状，最后将面团状的鱼肉捏成大小相似的丸子，放在开水中烫煮成形。煮熟的马鲛鱼丸色泽莹白，圆润饱满，浮在汤面上的模样，让人垂涎欲滴。按照当地做法，鱼丸的佐料并不需太多，简单的盐、姜、酱油就能将鱼丸的鲜嫩释放出来，再撒上一些香菜，一碗鱼丸下肚，还再想添下一碗呢！
马鲛鱼丸以其味道鲜美，香滑爽口，能保持马鲛鱼的原汁原味而著称，一口一个，入口爽脆弹牙，我就非常喜欢吃鱼丸。品尝过的人，都是百吃不厌，赞不绝口，富有弹性，脆而不腻，越吃越想吃。
二、马鲛鱼面
马鲛鱼面是闸坡渔港名菜之一。将鲜鱼去骨取肉，然后把鱼肉切成寸把宽的鱼条，放在砧板上反复地剁，直至剁得十分糜烂，要成粘稠状。然后加入一些淀粉，把少许淀粉一点点地掺入鱼肉中，边掺边捏，而且需要反复敲打，把搓匀的粉团分成若干个，再碾成一张张薄如饺子皮的鱼面饼，将鱼面饼一张张放在锅上隔水蒸熟，出锅冷却后，用刀切成面条一般的细丝，即可随时备用。
鱼面一般的吃法是：炒鱼面或者炆鱼面。闸坡马鲛鱼面的独特之处，可归结为四个字：软、滑、香、甜，令人赞叹不已。
三、马鲛鱼饭
漫步闸坡街头，有时会伴着海风飘来马鲛鱼饭甜美的香味。马鲛鱼鲜甜肉滑，清香可口，营养丰富，味道鲜美。
马鲛鱼饭的制作，要选用1至3斤重的新鲜马鲛鱼，先把马鲛鱼去骨取肉，切成同样大小的鱼粒，再配上半肥瘦肉粒，先下锅猛火炒至七、八成熟，炒时要下多油爆香，加少许姜末、蒜、酱油、白糖调味，炒好后用盆装起，待饭煮得八、九成熟之后，将炒好的馅料放在饭面上， 再焗几分钟至饭熟，出锅前撒上葱花、香菜拌匀，便成了香喷喷、热腾腾的马鲛鱼饭：香、酥、甜、爽，味道一流。
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