春季是萬物復甦、充滿生機的季節，各處春暖花開。隨著各種植物的生長，許多春季美食也開始向我們招手。這些當季美食大多是來自南方。你的家鄉又有哪些春季美食呢？歡迎留言哦。
下面，讓我們一起來品嚐春天的“鮮美”吧！
一、香椿
香椿是香椿樹的嫩芽，被稱為“樹上的蔬菜”。蘇軾在其詩《春菜》中寫道：“豈如吾蜀府冬蔬，霜葉露芽寒更茁”。
香椿不僅美味，營養也較為豐富。100g香椿中含有700mg的胡蘿蔔素，相當於117mg維生素A。香椿中的維生素C、鈣、鐵、鋅含量也較高，是膳食中這些微量營養的良好來源。香椿中還含有一定的維生素E和植物性激素。
香椿還具有一定的藥用價值。中醫認為，香椿具有健脾開胃、補腎養髮、消炎止血等作用。
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅、香椿拌花生等均是比較美味的香椿菜餚。
推薦美食：香椿炒雞蛋
食材：香椿，雞蛋，食用油、鹽
做法：
香椿芽洗淨，用開水焯1-2分鐘，切碎備用
雞蛋打散，在碗中攪勻
將切碎的香椿倒入雞蛋液中，加入鹽，攪拌均勻
鍋中加入食用油，油溫合適後將香椿雞蛋液倒入鍋中，底部蛋液凝固時翻炒，出鍋。
二、馬蘭
馬蘭，又稱泥鰍串、雞兒腸、田邊菊等，我們部分南方地區的人們很早就作為蔬菜食用。現代醫學認為，馬蘭性涼味辛，有涼血、清熱、利溼、解毒等功效。與一般蔬菜相比，馬蘭中除了含有大量的胡蘿蔔素以及一定量的鈣、鎂、鋅、硒等礦物質外，還含有大量的多糖、黃酮類、皂苷類物質和甾醇類具有生物活性的物質，具有抗炎症、抗衰老、降血脂、抗腫瘤以及抗病毒的生理功效。
食用方面，馬蘭的做法也比較簡單美味，常見的家常做法有涼拌馬蘭頭、清炒馬蘭頭、馬蘭春筍炒菇片、馬蘭頭拌香乾、馬蘭頭雞蛋餅等。
推薦美食：涼拌馬蘭頭
食材：馬蘭頭、金針菇、蒜、生抽、橄欖油、鹽
做法：
馬蘭頭清洗乾淨後，用清水泡10分鐘
鍋中加水，煮沸，放入馬蘭頭焯2分鐘，撈起控幹水分
鍋中放入金針菇，煮熟後撈起控幹水分
控幹水分的馬蘭頭和金針菇裝盤，加入調料攪拌均勻即可。
三、薺菜
薺菜屬於十字花科野菜，多長在田野、路邊以及院子裡。薺菜不僅色澤鮮豔，味道鮮美，還具有很高的營養價值和藥用價值。
中醫認為，薺菜具有止血、利肝、降血壓和消炎抗菌等作用。春季氣溫反覆無常，各種病菌、病毒大量滋生，食用具有抗菌消炎作用的食物利於護肝養肝。
薺菜有很多美味的吃法，最常見的就是薺菜餛飩、薺菜豬肉餃子。
除此之外，薺菜餅、薺菜豆腐羹、薺菜豆渣餅、香煎薺菜卷等也是值得推薦的美食。
推薦美食：薺菜餅
食材：薺菜，麵粉，食用油，鹽，雞精少量
做法：
薺菜洗淨，切碎，加少量鹽拌勻
加入麵粉、雞精以及水少量，攪拌成麵糊
平底不沾鍋中加油，放入麵糊攤成薄餅，用中火慢煎
翻面，熟透後盛出，切成扇形裝盤。
四、青團
青團是江南一帶的傳統特色小吃，艾草汁加入糯米粉中，再裹上豆沙餡兒或者蓮蓉，外形油綠，口感綿軟，不甜不膩，清淡中帶有悠悠青草的香氣。
艾草葉也是我國傳統中藥，也是婦科常用藥之一，據記載具有溫經止血、散寒止痛、調經、除溼止癢等作用。
推薦美食：春筍肉餡青團
食材：艾草葉、糯米粉、豆沙、筍絲、肉絲
做法：
採集新鮮的艾草尖端，洗淨，開水焯熟後撈起，切碎揉成團備用；
在艾草團中加入適量的糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，然後反覆揉搓使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色的麵糰。
筍絲、肉絲切碎，加少量油下鍋翻炒，作為餡料
將做好的餡兒料包進一個個綠色的麵糰中，捏成圓形，蒸15-20分鐘即可。
參考文獻
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