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前两天刷抖音，看到一条短视频：说生意不好做，投资二十多万开烧烤店，一天就卖二百多块。刷了这条后，接着又刷到一个，投资十几万，一天就卖几十块钱的店。
而跟着这两个视频下面的留言，带出了不少开饭店赔钱的。有的是已经赔完撤退的，还有的是正在赔钱死扛的，还有的是刚刚入行才开始赔钱的。看似确实是生意越来越难做了。
还有不少热心抖友在下面评论留言，说别灰心，搞搞营销，弄个存酒卡什么的，做做活动，搞个存多少送肉串啥的。也有老板说，自己生意也不好，在线等谁帮给些点子，给套营销方案就好了。可面临这样的亏损，甚至是连续的亏损，真的是几个点子，一个营销方案就能好了？可能真把这事情想简单了。
营销做好了，餐厅生意就能好
受市场竞争的影响，很多餐厅生意不好，于是很多老板就认为，自己的营销没做好，就想通过搞活动改变？真的是这样吗？毫无疑问，这种想法存在概念上的错误。
营销是指，企业发现或挖掘准消费者需求，从整体氛围的营造以及自身产品形态的营造去推广和销售产品，主要是深挖产品的内涵，切合准消费者的需求，从而让消费者深刻了解该产品进而购买的过程。
换言之，营销只是餐饮运营系统的其中一环。它的价值在于扩大品牌优势、营造消费氛围。事实上，当餐厅生意不理想时，餐饮人应该要深入思考，自己的餐厅生意不好的原因是什么?只有找到餐厅生意不好的原因，我们才能针对性的做出合适的营销方案。
营销就是打折促销
很多老板认为营销就是宣传、打折、搞活动。事实上，促销打折只是营销系统的一部分。赤裸裸的打折策略并不能从根本上解决经营困境，只可能带来短期的销售提升，而且产品价格一旦下降，想要恢复到以前的水平较为困难，也会引发竞争对手的反击，容易导致价格竞争，不宜长远使用。
那么，餐厅做营销就不该打折？适当的折扣和优惠能够为餐厅扩展新客群带来帮助，也能促进顾客的再次消费。一般来讲，餐厅的营销目的有以下几点：
1、开拓人流
2、提升业绩
3、提升品牌影响力
餐厅在策划营销活动时，需要立足于在餐厅长期运营计划，针对营销的目的，合理运用打折手段。如此，餐厅也能避免盲目打折带来的负面影响。
生意不好才做营销
营销方案有没有用？确实能起到一定的作用。要不为啥下面那么多留言都说是不懂营销生意不好呢。但真的有了营销方案就行吗？咱从一家店的根上来说，无论是餐饮还是其他行业，底层逻辑是不变的。
开饭店，就是把生的做成熟的，把食材加工好做成可以售卖的正式菜品。这个过程中，打磨的就是产品，这是创造价值的过程。你可以把这个创造价值的过程想象成把石头往山上推。在这个上山的过程中，随着高度的增加，石头的势能会越来越大。
石头推的越高，往山下滚的时候，才会滚的越远，这个滚的过程，就是你销售的过程。而营销在这个过程起到的是什么作用呢？就是尽量扫除石头下山这一路上的阻碍。那么现在你应该清楚了，在1米高的石头，即使再费力扫除路上的阻碍，滚下来的速度和距离也就那样了。
而在1000米高的石头，即使不去扫除路上的阻碍，他滚下来的速度和距离都会比1米的远很多。如果把石头推到珠峰顶上呢？兴许滚下来的时候，不用扫除障碍，还能引发雪崩。这就是为什么之前的文章里总说，营销只是锦上添花，不是雪中送炭，千万别把营销神话。
而这些赔钱的店，大多数都不是缺营销方案。更不是一套方案就能救活的。很多都是只把石头推了1米高，就开始营销了。所以，我们必须在人气好的时候来做营销，让更多的客人成为“回头客”，等到生意不好，你的营销活动纯粹就是“迎新”，是不会有很好的效果的，会产生一个不良性的循环。
营销是个系统，是个专业性非常强的工作。在现实生活中，大多数的餐饮老板对营销都是一知半解，从而导致产生很多的营销误区。这些对营销的错误认识有可能导致餐厅的经营出现问题。
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