中國有八大菜系，未來屬於清淡滋補營養的粵菜

中國有八大菜系，包括粵菜、魯菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、川菜、湘菜，那麼，究竟哪個菜系未來會成為影響力最大的菜系呢？

首先，川菜、湘菜這兩種以辣椒為主的菜系可以剔除，辣椒為多數疾病之忌，從營養學來說，川湘菜系油辣至極，於健康養生不利，難登大雅之堂，加了那麼多辣椒和調料，就算放只皮鞋進去都好吃了，問題是大家吃的大概都是調料的味道了，別拿什麼開水白菜說事，你家做得出來？

蘇、浙、閩、徽四大菜系知名度略低，暫且不提，未來的菜系之爭將落在粵菜和魯菜的頭上，魯菜比較出名，但魯菜很多菜色要經過深加工，像燒鴨還有什麼滷水這種，會損失掉食材的原汁原味，加上魯菜味道偏鹹，於腎不利。

粵菜注重一個“鮮”字，越新鮮越好，清淡為主，清淡可不是不放鹽，而是沒有太多亂七八糟的配料而已，注重一個原汁原味，隨著經濟的發展，養生成了人們的重中之重，由此可見，原汁原味、清淡滋補營養的粵菜將來會成為中國人的主要菜色。

魯菜粵菜都注重一個“鮮”字，但這個鮮的側重點有所不同。魯菜的鮮是味道的鮮美，以鹽提鮮以湯壯鮮，標誌性的高湯在味精大量使用前秒殺一切其他菜系，甚至有人拿這個燙個菜心就成了某菜系拿來裝門面的開水白菜。粵菜的鮮更主要說食材的新鮮，所謂“不會游泳的都算不得鮮”，注重原味。其實趨勢已經非常明顯了，所謂融合菜越來越多，可能今後說某個菜品，只能說哪個菜系的元素更多，很難判定到底屬於哪個菜系。