重庆出名的小面、米线？怎样做才不会砸了重庆的招牌？
在这个物欲横飞的时代，我们以前注重的一些拿品质来吸引客户，拿质量来赚的大钱的一碗重庆小面已经变了样了，不管是一些所谓的成名老店，还是街边小巷里的几张桌子凳子就可以吃的小面，都是一个差不多的模样了。为什么呢？第一个是因为老板的一本万利法，就像小编有一次在上班的途中去了一家卖早餐的小作坊，里面人很多，座位都是爆的。终于等到我时，我点了一碗小面，而且我这人对吃的比较讲究，还点了一碗最贵的。等了起码半个小时才送来，但是我连小面的20%都没吃到，就已经彻底失去了胃口。看着旁边空位上一碗碗没吃完的小面，小编那时才知道为什么。有人会问了，为啥这么难吃还是有人去吃呢，小编的总结是要么是第一次去的，要么是赶时间去点的，试想，这样的店，如果出现一个竞争对手，还能活得下去吗？、
第二个是因为产品的单一性，重庆的小面或许不是最出名的，但是发展到现在，也有了我们自己的一种独特风味，然而好的小面师傅招不到徒弟，乱七八糟的一些小面培训有冒了出来，所以发展成了现在的赚钱式重庆小面，有人会说小编是在开玩笑吧，拿着钱还学不到正宗的吗？那还真不一定，不信咱们来看看下面这位小面老师傅的自述：
“我们这个面馆的技术是上一辈传下来的，20多年了，一直在较场口，麻辣鲜香，味道没有变过。2000年央视报道过，之后好多人抱着钱来学，我基本上都拒绝了。
不是我吝啬技术，而是我很珍惜辛苦创下的这个品牌，想做成台湾、香港那种百年老店。百年老店都是不会乱开店，乱传技术的。所以，这么多年，我就教过4个徒弟，他们在北京、成都开店，都做得不错。
最近一年，来学技术的人又多起来了，现在每天都有上门来学的人。但我选徒弟很挑剔，就像挑儿媳妇一样。
首先是要有眼缘，面善，看得顺眼。其次是看品行，要心地善良，能吃苦耐劳；再次是看天赋，味觉是不是足够灵敏；最后是你学成后打算开店的地方，能不能买到符合我的标准的正宗的原材料。这些条件缺一不可。
小面培训市场现在很火，好多面老板都在找快钱，不讲质量，这样会砸了自己的招牌，也会损坏重庆小面的品牌。
”
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