做为一个土生土长的山东人，小时候家里过年，除了丰盛的菜肴，还有一盘必备的"火"菜，你知道是什么吗？其实“火”菜就是我们说的白菜心粉丝凉拌，那为什么又叫“火”菜呢？原来因为冬天寒冷，拌的这个凉菜吃了感觉太凉，老辈人喜欢把这个白菜心放在热锅里起(热)一下，拿出来后放入泡好的粉丝，蒜泥，醋等调味品搅拌起来，就叫“火”菜，意思也是红红火火，伙～大伙，团团圆圆的意思吧，反正这道菜是年三十的必备菜，大人小孩都喜欢吃，在吃了鸡鸭鱼肉以后，这道菜特别爽口下饭。
材料:白菜心、粉丝、海米、蒜蓉、香菜末、胡萝卜丝、香油、米醋、盐、味极鲜、糖。
做法:白菜心切细，加入泡好的粉丝、发过的海米、蒜蓉、糖、盐、味极鲜、米醋、香菜末、胡萝卜丝，淋上香油搅拌均匀，装盘即可。
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