愉快的梦想1
你好！很高兴回答你的问题。
做艾饼需要加油揉面吗？猪油还是菜油？
在做艾饼的时候不需要加油。
每年的清明节前后是艾叶最嫩的时候，这是做艾饼的最佳时机。艾叶其具有散寒、祛湿、温经、止血作用，特别是野生艾叶中含有7种人类所需要的氨基酸 。记得小时候妈妈经常做给全家人吃，因为艾叶苦，每次吃艾饼的时候其实我是拒绝的，尽管妈妈在里面加了糖。每次都会被家里人逼着吃一两个。嘿嘿......现在长大了每次妈妈做我都会帮着去打下手，慢慢的我也学会了怎么做艾饼。
首先
1 将采摘回来的艾叶清洗干净，沥干水分备用。
2 锅里加水，水开后倒入我们刚刚清洗干净的艾叶，一分钟左右捞出，沥干水分。
3 再将艾叶用刀切碎，（要很碎的那种）然后装入盆中，用筷子搅拌，直到成糊状。
其次
1 把面粉装入盆中，加入适量的温水用力揉搓。
2 将面粉揉搓稍硬的时候加入切好的艾叶，放入适量的白糖，（也可以提前用红糖熬制）再努力揉搓，直到能做成型。
3 将揉好的面粉和艾叶用手做成一个个圆形的小饼，备用。
最后
锅里烧油，油温七成熟的时候关小火，加入刚刚做好的艾饼，炸至两面金黄就可以了。
这样一道美味的艾饼就做好了。
希望莹莹的回答能够帮助到你。谢谢！
莹味美食
您好！我是祥哥，很高兴能为您解答。
经验告诉我做艾饼是不一定要加油的，如果要加我建议加猪油，当然加菜油也并无不可。
在做艾饼揉面时加油有以下三个作用：
其一、可以增加艾饼成品的光泽度。
其二、加油揉面做出来的艾饼的也更柔软。
其三、油可以令艾饼中的艾草部分更翠绿。
至于加猪油还是菜油，由于一个是动物油脂另一个是植物油，而动物油脂的所含的饱和脂肪酸比植物油多，作用于艾饼光泽度更好，口感和味道也更好。如果要呈现艾草的色、香、味方面是添加猪油取胜，如果出于健康方面考虑就非菜油莫属了。
希望我的回答可以帮助到您，谢谢！
祥哥养生
一般蒸艾饼不用加油，煎艾饼才需要放猪油，下面是我的两种做法，您可以参考一下。
做法一
材料
艾叶5小把，糯米粉500克，清水250克，小苏打3克，椰丝，黑芝麻，白糖，蔓越莓干，大杏仁，干桂花，粽叶做法1.艾叶摘取顶部嫩叶2.用清水洗净3.放到水里淖去苦味4.加清水搅拌成泥5.加小苏点再次煮开6.趁热倒入糯米粉中7.和成面团8.取一小块面团煮熟9.粽叶切小片10.洗净11.放到水里煮一下，备用12.馅料也准备好13.煮好的糯米面团趁热加入生面团中14.使劲的揉，过程很痛苦，双手都很粘，别急，慢慢揉，中途可以加少许糯米粉进行调整干湿度15.分小份，取一小份压扁16.包好馅料17.揉成团18.放入粽叶中，刷层油19.火开后大火蒸6-8分钟
做法二
煎艾饼的原材料：
艾味200克、糯米粉500克、熟猪油50克、食油30克客家煎艾饼的制作方法：一、将艾味洗净，过沸水后切碎；二、将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟；三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可。
s小海Vlog
不放油。用平底锅煎时放一点点油。揉糯米艾叶面团时最好加入一点棉花草和红糖。红糖不要太多，微微都点甜有点淡淡的颜色就可以。棉花草田野边到处都是，采艾叶时可以一起采点儿，棉花草有点儿韧性，口感很好。
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