一直以來，篤信萬物有靈，食物和飲品當然也不例外。入口的東西都要仔細，不僅僅是因為健康，還有對氣質的修煉。
多食葷腥定是破壞清朗之氣，而長久的粗茶淡飯也養不出雍容華貴。所以中國人對於餐飲的講究，有很深奧的妙趣和學問。飲茶，當然不例外。
喝茶，是能看出一個人的氣質風骨的。林清玄在《從食物看人的性格》裡，有云：對於喝慣了茉莉香片的人，水仙茶更是往上拔高，如同坐在山頂上聽瀑，水仙入茶而不失其味，猶保有潔白清香的氣質，沒喝過的人真是難以想像。
愛喝水仙茶的人，如同山頂聽瀑，能將水仙潔白清香的氣質融入自身，久而久之，那茶與人也難分難解，於這草木之間涵養性靈的人，也就有了清高脫俗的氣質。
揚州八怪之一鄭板橋，喝茶喝得頗有風骨，茶好不好是其次，可這喝茶的意境是一定要有。“楚尾吳頭，一片青山入座;淮南江北，半潭秋水烹茶。”青山秋水以烹茶，好一派江湖野趣;“白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水
菊花茶。”一瓦壺菊花茶，在鄭板橋這裡喝出了超然物外與安貧樂道，其人的淡泊與浪漫也可見一斑。
《紅樓夢》中妙玉飲茶堪稱經典，且不論這飲茶方式是否科學，單單就看妙玉對茶盞的講究，就知妙玉是個多麼清高的人;而作為佛門中人，她卻是連劉姥姥用過的茶盞都容不得，差人扔出去，反倒是寶玉建議贈予劉姥姥更見一份慈悲。“太高人愈妒,過潔世同嫌。”從喝茶中，可見妙玉孤高的秉性，氣質之清冷，非世間所能容。
而茶真正蘊含的氣質，非一人一日之功，世間人有千千萬，每個人對茶的體認都有不同。茶道高僧千利休，根據《詩經》總結出茶道四規：“和、敬、清、寂”，這也體現在這位茶道大師的氣質秉性裡，他始終清寂度日，氣質謙和，而世人也對他充滿了謙卑的敬意。
喝茶，捕捉茶的靈氣與韻味，尋找到與自己氣質秉性相近又或相離的茶，在一點一滴中涵養，喝出自己獨特的氣質與風骨來。
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