假期总是辣么的短暂，眼睛一睁一闭，一天过去了哈。再一睁一闭，两天三天过去了哈……
假期本打算出去看枫叶，但空有一颗狂野的心和闲不下来的腿，被朋友圈景点里的人从众众众众众众众众众……和高速路上的车车车车车车车展……生生把看枫叶的念头掐死了。不去高速上添堵了，宅家里各种吃各种玩吧。
说到吃，每逢佳节月半三斤是铁一样的事实，每当过完节又会有一批人咬牙切齿发狠要减肥也是铁一样的规律。
吃，是假期里必须要做的事。家里吃外面吃、同学聚朋友聚、吃完二姑家再吃三大爷家……总之，吃是假期里的重头戏。
吃完的后果就是月半了。肚子鼓了，裤子穿不上了，后悔没管住嘴。
月半了就得要减，饮食+运动是最科学的方法，没有之一。之前在健身房教练对一个小美女说吃鸡肉牛肉及蛋白质丰富的食物，多吃蔬菜。小美女说鸡肉太难吃了，水煮菜太难吃了……总之，就是减脂餐太难吃了。嗯，是没有串串火锅炸鱼烤鸡。。。。好吃。
确实常听到有人说减脂餐难吃，尤其是鸡胸肉，很多人说口感发柴，怎么做都不好吃。有人说减肥餐太乏味，食材有限，做不出来太好吃的。其实我吃了N久减脂餐了，感觉还好呀。为了健康，用点心，一样可以做出美味减脂餐的。而鸡大胸肉做为健身达人常吃的食材之一，也可以做出好的口感。
鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。100克的鸡胸肉有133大卡的热量，2.5克碳水化合物，5克脂肪，19.4克蛋白质。减脂要配合运动，运动需要肌肉，肌肉需要蛋白，所以科学的减脂是需要饮食调整和运动训练相结合完成的。高蛋白低脂肪的鸡大胸肉就因为有这个优点从众肉中脱颖而出备受健身人士的喜爱。鸡大胸肉里的蛋白质和脂肪易被人体吸收入利用，为健身后的肌肉恢复创造营养来源，它还含有大量铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论是增肌还是减脂，都是比较推荐的食材。
今天跟大家分享一款好吃入味的鸡肉豆腐丸子，鸡大胸肉这样吃不仅没有发柴的口感，而且营养也丰富。
步骤很详细，看图文。有人看步骤多就说太麻烦了。其实不麻烦啊，只不过我写的细致一些而已，显得麻烦。。。。。。
鸡肉豆腐丸子
01
鸡大胸肉250克、豆腐120克、料酒20克、老抽5克、酱油15克、橄榄油10克、蚝油15克、淀粉15克、水50克、盐 、姜末、白胡椒、糖适量
小贴士：做好的丸子直接吃的话按个人口味加盐。我放了一点点的盐，因为以后还可以用鸡肉豆腐丸子做很多美食，可以再放盐。葱末姜末随个人喜好，我不喜欢葱冷冻过后的味道，所以只放了一点姜末。
02
把鸡胸肉加工成肉糜，豆腐切小块用开水煮一下后捞出沥干水份压成豆腐泥
03
将豆腐泥放入鸡胸肉糜里，放入料酒、老抽、酱油、蚝油、盐 、姜末、白胡椒、糖、水
04
将食材调料放入后一直搅打至肉馅上劲有弹性
小贴士：因为豆腐的含水量不可控，我的豆腐水沥的干 ，你沥的不干也有可能不用加50克水。所以50克水要分次加入，感觉鸡胸肉馅太干就倒进去一点搅拌至完全吸收后再次倒入，直至感觉鸡胸肉不干有弹性有粘性即可。
05
加入15克淀粉再次搅拌均匀至完全吸收。
小贴士：加淀粉的目的一是锁住鸡胸肉馅里的水份，二是增加肉馅的粘稠度，煮的时候不容易散。如果操作到这一步感觉鸡肉馅有点稀，可以再加一点淀粉。所以加水那步操作一定要把握好用水量，淀粉加太多了是吃淀粉还是吃鸡胸肉？
06
加入10克橄榄油
07
搅拌至完全吸收，鸡胸肉馅比原来体积膨胀并且有弹性
08
锅内加清水，水温到80度左右时关小火，用勺子挖适当大小的丸子入锅内
09
直至丸子全部下入锅内后转中火烧开，丸子都漂上来关火即可
10
盛出晾凉，可以直接蘸喜欢的酱汁吃，可以做其他菜
11
可以多做些装密封袋里冷冻保存，随吃随拿，很方便。
小贴士
敲黑板说个重点
煮丸子时掌握不好水温，可以观察锅内水的变化。象这样，锅底有小泡泡了，就差不多是80度左右的温度了，这种状态关小火，可以煮丸子了。水温太高煮丸子，丸子外面一下就烫熟了，里面还是生的，煮完了口感不好。水太凉了，生丸子坯下锅后水升温也要一定的时间，就把生丸子泡散。所以煮丸子一定要注意水温。
步骤多但不麻烦，重点是搅拌到位和煮的时候注意温度就肯定没问题。
康康我用鸡肉豆腐丸子做的其他~
前两种做法也很适合孩子们吃哦~
鸡胸肉豆腐丸子馄饨
做法：锅入油，爆香葱花后加入适量汤汁，开锅后下入油菜香菇馅的馄饨，待馄饨飘上来时下鸡胸肉豆腐丸子和菠菜，再开锅后加适量盐调味关火即可。
番茄鸡胸肉豆腐丸子汤
做法：锅中入油，爆香葱花后加入番茄炒至出汤汁，加入鸡胸肉豆腐丸子翻炒均匀，加一点点汤汁，开锅后加入切段的金针菇和少许豆腐块，至金针菇熟透，加盐调味关火即可。
香烤鸡胸肉豆腐丸子
做法：鸡胸肉豆腐丸子刷一点油，再刷一点自制的蒜蓉辣酱，烤箱预热180度，烤5分钟即可。撒点孜然是烧烤味哒。
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