假期總是辣麼的短暫，眼睛一睜一閉，一天過去了哈。再一睜一閉，兩天三天過去了哈……
假期本打算出去看楓葉，但空有一顆狂野的心和閒不下來的腿，被朋友圈景點裡的人從眾眾眾眾眾眾眾眾眾……和高速路上的車車車車車車車展……生生把看楓葉的念頭掐死了。不去高速上添堵了，宅家裡各種吃各種玩吧。
說到吃，每逢佳節月半三斤是鐵一樣的事實，每當過完節又會有一批人咬牙切齒髮狠要減肥也是鐵一樣的規律。
吃，是假期裡必須要做的事。家裡吃外面吃、同學聚朋友聚、吃完二姑家再吃三大爺家……總之，吃是假期裡的重頭戲。
吃完的後果就是月半了。肚子鼓了，褲子穿不上了，後悔沒管住嘴。
月半了就得要減，飲食+運動是最科學的方法，沒有之一。之前在健身房教練對一個小美女說吃雞肉牛肉及蛋白質豐富的食物，多吃蔬菜。小美女說雞肉太難吃了，水煮菜太難吃了……總之，就是減脂餐太難吃了。嗯，是沒有串串火鍋炸魚烤雞。。。。好吃。
確實常聽到有人說減脂餐難吃，尤其是雞胸肉，很多人說口感發柴，怎麼做都不好吃。有人說減肥餐太乏味，食材有限，做不出來太好吃的。其實我吃了N久減脂餐了，感覺還好呀。為了健康，用點心，一樣可以做出美味減脂餐的。而雞大胸肉做為健身達人常吃的食材之一，也可以做出好的口感。
雞胸肉是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。100克的雞胸肉有133大卡的熱量，2.5克碳水化合物，5克脂肪，19.4克蛋白質。減脂要配合運動，運動需要肌肉，肌肉需要蛋白，所以科學的減脂是需要飲食調整和運動訓練相結合完成的。高蛋白低脂肪的雞大胸肉就因為有這個優點從眾肉中脫穎而出備受健身人士的喜愛。雞大胸肉裡的蛋白質和脂肪易被人體吸收入利用，為健身後的肌肉恢復創造營養來源，它還含有大量鐵元素，有利於保持良好的新陳代謝，不論是增肌還是減脂，都是比較推薦的食材。
今天跟大家分享一款好吃入味的雞肉豆腐丸子，雞大胸肉這樣吃不僅沒有發柴的口感，而且營養也豐富。
步驟很詳細，看圖文。有人看步驟多就說太麻煩了。其實不麻煩啊，只不過我寫的細緻一些而已，顯得麻煩。。。。。。
雞肉豆腐丸子
01
雞大胸肉250克、豆腐120克、料酒20克、老抽5克、醬油15克、橄欖油10克、蠔油15克、澱粉15克、水50克、鹽 、薑末、白胡椒、糖適量
小貼士：做好的丸子直接吃的話按個人口味加鹽。我放了一點點的鹽，因為以後還可以用雞肉豆腐丸子做很多美食，可以再放鹽。蔥末薑末隨個人喜好，我不喜歡蔥冷凍過後的味道，所以只放了一點薑末。
02
把雞胸肉加工成肉糜，豆腐切小塊用開水煮一下後撈出瀝乾水份壓成豆腐泥
03
將豆腐泥放入雞胸肉糜裡，放入料酒、老抽、醬油、蠔油、鹽 、薑末、白胡椒、糖、水
04
將食材調料放入後一直攪打至肉餡上勁有彈性
小貼士：因為豆腐的含水量不可控，我的豆腐水瀝的幹 ，你瀝的不幹也有可能不用加50克水。所以50克水要分次加入，感覺雞胸肉餡太乾就倒進去一點攪拌至完全吸收後再次倒入，直至感覺雞胸肉不幹有彈性有粘性即可。
05
加入15克澱粉再次攪拌均勻至完全吸收。
小貼士：加澱粉的目的一是鎖住雞胸肉餡裡的水份，二是增加肉餡的粘稠度，煮的時候不容易散。如果操作到這一步感覺雞肉餡有點稀，可以再加一點澱粉。所以加水那步操作一定要把握好用水量，澱粉加太多了是吃澱粉還是吃雞胸肉？
06
加入10克橄欖油
07
攪拌至完全吸收，雞胸肉餡比原來體積膨脹並且有彈性
08
鍋內加清水，水溫到80度左右時關小火，用勺子挖適當大小的丸子入鍋內
09
直至丸子全部下入鍋內後轉中火燒開，丸子都漂上來關火即可
10
盛出晾涼，可以直接蘸喜歡的醬汁吃，可以做其他菜
11
可以多做些裝密封袋裡冷凍保存，隨吃隨拿，很方便。
小貼士
敲黑板說個重點
煮丸子時掌握不好水溫，可以觀察鍋內水的變化。象這樣，鍋底有小泡泡了，就差不多是80度左右的溫度了，這種狀態關小火，可以煮丸子了。水溫太高煮丸子，丸子外面一下就燙熟了，裡面還是生的，煮完了口感不好。水太涼了，生丸子坯下鍋後水升溫也要一定的時間，就把生丸子泡散。所以煮丸子一定要注意水溫。
步驟多但不麻煩，重點是攪拌到位和煮的時候注意溫度就肯定沒問題。
康康我用雞肉豆腐丸子做的其他~
前兩種做法也很適合孩子們吃哦~
雞胸肉豆腐丸子餛飩
做法：鍋入油，爆香蔥花後加入適量湯汁，開鍋後下入油菜香菇餡的餛飩，待餛飩飄上來時下雞胸肉豆腐丸子和菠菜，再開鍋後加適量鹽調味關火即可。
番茄雞胸肉豆腐丸子湯
做法：鍋中入油，爆香蔥花後加入番茄炒至出湯汁，加入雞胸肉豆腐丸子翻炒均勻，加一點點湯汁，開鍋後加入切段的金針菇和少許豆腐塊，至金針菇熟透，加鹽調味關火即可。
香烤雞胸肉豆腐丸子
做法：雞胸肉豆腐丸子刷一點油，再刷一點自制的蒜蓉辣醬，烤箱預熱180度，烤5分鐘即可。撒點孜然是燒烤味噠。
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