点钞机按摩器械
准备新鲜带皮大蒜10斤， 白糖4斤，高粱醋1500ml(可以根据自己实际情况准备食材)
1.把蒜剥皮洗净，沥干水分，注意一点，一定要没有水分
2.然后准备一个玻璃瓶，可以装下食材，把糖放进去，然后把醋放进去，充分的搅拌摇晃，让糖分充分融化，
3.把洗好的蒜放到罐子里，用保鲜膜封口，这时候蒜是飘起来不沉底的
4.过一段时间你会发现有的开始沉底了，这样再放一段时间，等蒜都沉底，颜色变深就可以吃了
胖哥爱可乐
制作材料
主料：大蒜(白皮)800克
调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克。
特色
酸甜可口。
制作工艺
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
方法二，
一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
元气阿博
糖醋蒜最简单的做法：
鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
高大炮
糖醋蒜色泽呈雪白状态，味道甜美．无论是单独吃还是当做佐菜都是很好的选择。而且糖蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。可以增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。糖醋蒜是比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。
原料：新鲜大蒜、米醋、白糖、淡盐水
将购买的新鲜大蒜剥去上面的老皮，只保留两层嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部，注意不要切的太深，避免把蒜切破。蒜的颈部用剪刀剪短些，保留一厘米就可以。准备好后，将蒜慢慢清洗干净备用。
准备凉开水，加入食用盐调成淡盐水，将蒜放入，让蒜全部没入盐水中，泡上一天一夜，中间换两次水。之后捞出，控干水分晾干备用。
准备炒锅，加入米醋烧开，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜欢甜口的多加些糖，不停地搅拌至糖完全溶解，调匀成糖醋水，放凉备用。
将准备好的的蒜放入消毒好的坛子里，在加入调好的糖醋水，一定要保证糖醋水没过蒜，盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。大约静放一周左右，就可以启封食用了。
注意事项：
蒜要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，不然口味就会偏差。买蒜时要注意挑选，选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。糖蒜腌的时间越长，味道就越浓郁。可以多腌制些。用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋水被污染而变质。
厨师先生
环球美食频道GFC
要放水的，我和你们分享一下我的家庭版糖醋蒜做法，五斤蒜的比例水、醋、糖、生抽的比例是 1:1:0.7:0.5。这比例口味适中，老少皆宜，大家也可以根据自己的量和口味来调节。下面我简单介绍下做法，首先买好五斤优质大蒜，去掉大蒜外皮再用剪刀剪去多余的头尾（切记要留一两层皮），然后用盐水把大蒜洗干净晾干（这个过程是去大蒜的辛辣），然后我们开始做糖醋汁，锅中倒入1000克水、1000克香醋/陈醋、700克白糖、500克生抽，煮沸、晾干。然后找个干净的玻璃容器，把晾好的蒜，和糖醋汁一起放入瓶中，密封后放入阴凉处一个月左右，好吃的家庭版糖醋蒜就可以吃啦。
吃播Bella
我做的糖醋蒜放一年都不坏
具体的比例腌蒜的秘方：4代鲜级味酱油，2斤白糖。一瓶青花醋精倒五分之一，味精一两。可腌制10斤蒜。 做法蒜摘干净后用水泡两天。水出泡了立即换水。两天后把水控干放到坛子里备用，把酱油糖醋味精混在一起搅和均匀后，倒入蒜缸里。不要沾上油和水。盖好过20天后可食用，👇下面图片就是我去年腌的现在吃味道一点没变，做鱼的时候放点材料一点不浪费。
菊姐爱美食
大家好，我是黔乡阿罗，下面是我做糖醋蒜的方法，谢谢您的阅读！
比例:糖醋蒜的比例,按蒜头总量的10%用盐,53%用食醋,16%用白糖。
1.
首先把大蒜处理干净,然后撕掉外边的皮,留下几层嫩皮,方便入味,处理好之后把大蒜沥干水分...
2.
接着把锅洗净,先加入500克米醋,白糖200克,盐95克搅拌均匀开火烧开锅。
3.
开锅后关火倒入一个干净的盆里凉透。
4.
凉透后倒入大蒜中。
5.
封上保鲜膜,放入恒温冰箱中腌制20天左右就可以拿出来吃了。
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黔乡阿罗
北方糖醋蒜
原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
江苏新东方张老师
做糖蒜当然要放水了，按照比目鱼的经验糖和醋的比例3:1比较好，酸甜适度，下面比目鱼来介绍一下做法。
所需食材：
大蒜，米醋，白糖，盐，生抽，白酒。
做法：
1、做糖蒜的第一步当然是挑选大蒜，干蒜肯定不行，需要新鲜的大蒜。新鲜的大蒜也不能挑选太嫩的，里面的蒜子还没长好，用这种大蒜腌出的糖蒜就是一包水。买的时候可以剥一头大蒜看看情况。
2、大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都比较老，而且比较脏，只留最后两层左右的皮就可以了。最后再把多余的根部削掉，这样腌制的糖醋蒜更加容易入味。
3、事先准备一些凉开水，把处理好的大蒜泡进去，加入一些食盐，搅拌均匀。12小时后换一次水，再泡12小时，取出控干水分。
4、锅子里加入适量的凉水，加入米醋、生抽、白糖和食盐，开火煮沸腾，关火晾凉。
5、把大蒜装进一个干净的容器里面，玻璃的或瓷的都可以。把调好的糖醋酱汁倒进容器里，完全盖住大蒜，然后再在容器里面加入适量的白酒。10天后糖蒜就可以吃了，一开始还有些辣，泡的时间越长越入味越好吃。
小贴士：
1、大蒜泡水一方面可以把脏东西清洗干净，另一方面泡掉辣味。
2、醋和糖的比例大概是三比一，可以根据自己的口味调整，尝尝熬好的糖醋酱汁是否符合自己的口味就行了。
