來到墨西哥,相信很多小夥伴都會被當地人安利龍舌蘭酒吧,這是因為龍舌蘭酒在墨西哥的地位可以算的上是國酒了,它甚至被冠以“墨西哥靈魂”的美稱,深受墨西哥人民的喜愛。但大家知道麼,由於製作龍舌蘭酒的釀造程序非常複雜,頂級龍舌蘭酒在世界上非常稀有。而培恩龍舌蘭作為頂級龍舌蘭酒的代表,品質更是無需多言。下面小編就以培恩龍舌蘭的釀造工藝為例,帶大家深入瞭解墨西哥龍舌蘭的別樣風情。
在培恩,無論是釀酒原料——龍舌蘭的選取、採摘、烘烤、研磨,還是後續的發酵、蒸餾、陳年和調配等步驟均有著嚴格的標準。自創立之初,培恩堅持只選用品質最好的韋伯藍龍舌蘭釀造,工匠們會將成熟的龍舌蘭植株剝去葉子,留下狀似菠蘿的龍舌蘭果芯,再將這些果芯切成小塊放入小容量熔爐中以超過200℉的溫度進行長達79小時的蒸汽烘烤,緩慢的烘烤工藝創造了獨特的風味化合物,有助於培恩龍舌蘭酒香氣和味道的提升。
結束烘焙後,再運用古法Tahona和現代的輥式研磨兩種研磨方式提取龍舌蘭汁;隨後將龍舌蘭果汁進行發酵,再使用由傳統工藝製作的銅質蒸餾器進行蒸餾。無論是輥式碾磨還是Tahona研磨產生的果汁,二次蒸餾後,其蒸餾物的酒精含量均為55%【110(標準酒精度)】。
培恩每款酒的風味不同,對陳年時間的要求也不一樣。陳年培恩龍舌蘭酒有以下三款:Reposado(要求陳年超過2個月且不超過1年)、Anejo(要求陳年時間最少為12個月,且不超過3年)、和Extra Anejo(要求最少陳年3年),口感不一,各有千秋。
培恩龍舌蘭以其優秀的品質、卓越的口感和精緻的釀造過程,令每一瓶酒都成為經典之作,同時也因為培恩對原料、釀造等工藝精益求精的嚴苛要求,也讓培恩龍舌蘭酒成為了備受世界飲客忠愛的頂級Tequila。
閱讀更多 新動態關注 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 墨西哥 龍舌蘭
