二姐心得之如何選好的料酒

料酒是平時我們常見的一道調味料了，一般家裡料酒的消耗也是很快的，不管是醃製肉類或者做魚的時候，都少不了增加香味還能去點腥味的料酒。尤其在特殊時期，囤貨比較重要的時候，那麼二姐就想到我們都如何挑選料酒比較好呢？市面上的料酒確實都是各式各樣的，但是您知道嗎，料酒也需要看準一些關鍵字眼才能買的。而且之前也不知道料酒的挑選方法，往往買的時候都挑選哪個貴就買哪個，其實料酒不是越貴越好的，一定要看準一些關鍵字，買回來的料酒就不會差的。

買料酒應該看什麼

1、看“釀造”兩個字

如果是好的料酒的話，二姐建議大家尋找下是否有“釀造”兩個字，這樣的料酒才是比較純正的。而且在標籤上如果標註著未添加防腐劑等添加物質的話，這樣的料酒會更好的。而平時我們看到有一些由酒精以及相關的添加劑做出來的料酒，雖然二姐覺得大家從味道上可能分辨不太出來，但是這種的料酒是勾兌出來的料酒。

2、看釀造的組成成分

大家找到料酒上面標註出來的釀造兩個字之後，我們可以看一下料酒的主要組成成分，這裡面釀造的時候主要還是以穀物為主，而這裡面主要的組成一般就是水和兩種穀物，有時候我們可以看到料酒的組成成分上寫的是水、大米以及小麥成分，或者有的料酒裡面用的不是大米而是糯米，這種用天然成分的穀物釀造出來的料酒才是比較好的料酒。

而如果在料酒上面寫著以水為主要成分，但是後面的食材都是黃酒以及相關的酒精成分，那麼這樣的料酒也就是合成的料酒了，這樣的料酒在成分上也沒有釀造料酒那麼好。

3、聞聞味道

如果是好的料酒的話，酒香味道還是比較濃郁的，因為這些料酒都是穀物釀造出來的，所以我們將料酒稍微倒一點放到碗中的時候，我們就能聞到濃郁而且香氣撲鼻的香味。所以有時候聽到老一輩的人說，隔著瓶子也能聞到料酒味道好不好，二姐覺得也不是沒有一定的道理的。

總結

在選購料酒的時候，我們首先就要看到的是否是釀造料酒，這樣我們可以往後面看看接下來的步驟，這樣二姐覺得我們選出來的料酒會更加正宗一些。如果買的料酒比較好的話，穀物做出來的料酒香氣不僅濃郁，而且我們做出來的魚肉或者牛羊肉加上好的料酒，那麼去腥增香的效果也會更好一些，放上適量的料酒之後，我們做出來的肉質就會更鮮美好吃了。