西兰花是日常生活中很常见的一种健康蔬菜，以前其实在国内并不算特别流行的蔬菜，但是欧美很多国家都喜欢吃西兰花，因为它富含多种营养元素，维生素的种类有多种，还含有一些人体所需的微量元素，同时，西兰花是瘦身减肥爱好者的最爱，它的刮油效果也不差。但曾经西兰花在大家的眼中，是一种奢侈的蔬菜，一点都不平价，但是和现在的猪肉比起来，大部分人觉得不算什么了。
大部分人都常吃一道菜，西兰花炒肉，但是吃多了腻味，而且猪肉价格也不低，如何在不加肉的情况下，让西兰花变得好吃，而且还具备刮油作用，就成为了一道难题。如果想要刮油，就需要清淡一些，但是西兰花的口感略差。今天，就教大家一种做法，既能刮油还好吃，牢记焯水和加大蒜末两大要点，一般都会成功，赶紧学起来吧！
食材准备：西兰花、若干大蒜、若干尖椒、若干剁辣椒、生姜末
制作过程：
第一步：烧水。在西兰花的制作过程中，大部分人应该都知道，西兰花是需要焯水的，因为西兰花一小坨就有无数的花朵，里面一些隐秘的蚊虫，估计很难清洗干净，所以只能采取高温处理的方式。
第二步：焯水。将锅中的冷水加入，一直到出现水泡，这个时候放入已经清洗完，掰成小颗的西兰花，静静的等待一会儿就好了，西兰花会逐渐变软。
第三步：焯水时间掌握。西兰花吃的时候，最好处于一个半熟的状态，也就是主要将西兰花的花头焯水彻底，就可以将西兰花捞出，因为焯水过程中，也有一些脏东西出来，所以焯水结束，还应该清洗一遍，沥干备用。
第四步：炒料。在锅中放入新鲜的菜籽油，一直到菜籽油被高温加热，逐渐就闻不到生油的气味，再将大蒜末和生姜末都放入其中，翻炒几下，放入剁辣椒搅拌，最后加入尖椒，这样辣味会更明显，西兰花也更好吃。
第五步：放入西兰花进行煸炒，因为西兰花是花头部位和茎部一起进行翻炒的，所以在炒菜的过程中，很多时候可能出现西兰花的花头熟透，而西兰花的茎部完全没熟的情况，所以最好是适当翻炒，当西兰花的花头出现了蔫掉的情况，放入食盐，这样茎部会快速被炒熟，加入一点点水，就可以出锅了。
西兰花是很常见的养生菜，但是真要做得好，既还吃还有营养，刮油美味两不误，还真的是一项技术活，不会做的真的会寡淡无味，你觉得呢？
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