尽管因疫情中小学生还没有开学，但“食安天网”已覆盖到学校的每个食堂。4月11日，记者在济南市章丘区市场监管局看到，执法人员通过“食安天网”就能看到了全区学校食堂的情况。
“发挥‘技防’的优势，弥补‘人防’不足，呵护学生‘舌尖’安全。
“章丘区市场监管局副局长李宗玉告诉记者，他们探索运用智慧化监管手段，在全区学校、幼儿园、敬老院等人员密集场所食堂安装监控摄像头，构建“食安天网”。通过对库房、烹饪区、粗加工区、餐饮具清洗消毒区域等主要场所设置可视化监控设备，并通过技术手段统一导入在监管部门设置的监控屏幕，通过监控屏幕，监管人员可以实时随机查看学校食堂在任何时段的工作人员以及食品加工操作过程、餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程，一旦发现问题，监管人员可立即电话质询并督促整改。
呵护学生“舌尖”安全不仅仅是“食安天网”，还有“四道关”。
食材采购关，督促建立健全齐全有效的供货商进货查验材料以及索证索票资料，确保食材原料的可追溯性；利用学校食堂的快检室，对所进食材原料随机进行质量检测，对不合格食材原料进行销毁处置；利用第三方检测机构对学校食堂食品原料进行检测，对不合格食材按照法定程序进行处置，并追溯供货商、生产商，倒逼其不断提高食材供应质量。食材加工关，加工过程必须符合操作规程，所加工食品必须达到“熟、透”标准，生进熟出不得混乱，人员晨检必须落实到位，工作服帽必须穿戴标准，食材贮存销售必须符合要求。餐饮具清洗消毒关，餐饮具清洗消毒必须彻底干净，洗消完毕后必须放置于保洁柜内。
值得一提的是，各学校还制定《食品安全处置预案》并强化演练，在就餐场所设置咨询投诉值班台，现场解决学生咨询以及出现的各类投诉。通过推动食品从采购、加工、贮存、销售等整个环节的有效闭环，提高学校“精准化”管理的水准，提升经营者自律意识，将食品安全隐患消灭在风险之前。
（大众日报客户端记者 杨润勤 通讯员 于秀清 报道）
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