冬至，是一个我们中国非常有特色的传统节日，自古就有“冬至大如年”的说法，可以说人们对冬至是极其重视的，所以到了冬至这一天，很多人会选择吃饺子。因为在民间也有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，那么冬至吃饺子的习俗是从何而来?冬至这天吃饺子的好吃又是什么呢?那么就由小编详细地和大家说一说吧。
冬至吃饺子的习俗是从何而来
说到冬至吃饺子这一习俗，不得不说说这位“医圣”张仲景，相传东汉时，曾任长沙太守的张辞官回乡之时，正值冬至。他看到白河两岸人们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是让弟子在医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，做成“祛寒娇耳汤”医治冻疮，人们喝下以后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。所以也有人说至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
冬至吃饺子，好处多
传说终归是传说
至于冬至为什么要吃饺子也是有健康依据的
1、烹饪方式： 蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，即可致熟食物又可消毒杀菌，保证了食品安全。
2、膳食结构： 馅料都包裹在饺子的面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡。
3、营养角度： 饺子是通过水或水蒸气作为传热介质将饺子蒸煮而熟，不仅极大保留了饺子中的营养物质，而且饺子中淀粉类多糖也被充分裂解，更利于人体的吸收。
冬至饺子寓意多
人们冬至吃饺子除了健康营养的意义之外
当然还有讨彩头的意义
在这里选取了6款
不仅寓意美好而且美味的饺子送给大家
不妨一起来看看吧
韭菜馅
即韭菜谐音“久财”，韭菜饺子故为“久财饺”，有祈福长久的物质财富之意，更有对天长地久的祈福，但愿人长久的美好意义。
|素韭菜馅饺子|
By mature11
用料
主料：中筋面粉400克、水200克、韭菜400克、鸡蛋2个、葱适量、姜适量
辅料：食用油适量、香油1汤匙、盐1.5调味匙
做法
1.面粉中加入水，揉成光滑面团，静置
2.韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份
3.韭菜去掉根部一点，切碎
4.葱姜切末
5.两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散
6.鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀
7.取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮
8.包入适量馅，捏成饺子。素馅比较散，不好包，要用勺子舀馅
9.水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可
白菜馅
说到白菜水饺，不得不想到“百财”的意思，冬至的一天吃上暖暖的一碗“百财”馅水饺更是养胃生津暖到心窝。
| 猪肉白菜饺子 |
By 禾小荷
用料
主料：金龙鱼饺子粉500克、清水300克、猪肉400克、白菜600克、韭菜100克、黑木耳10克、大葱1棵、姜20棵
辅料：花生油15毫升、芝麻油10毫升、蚝油2大勺、生抽20毫升、五香粉1小勺、盐3克
做法
1.准备好食材。猪肉馅直接让卖肉的帮忙搅成肉泥，木耳提前泡发。
2.金龙鱼饺子粉加入到厨师机里，加入水。以前为了让饺子皮劲道，我都会加一些盐，这个粉完全没加盐，但擀好的饺子皮也很劲道。金龙鱼饺子粉，色泽自然，触感细腻，精选全球优麦，源自麦芯精华，专为饺子而生。
3.厨师机搅拌大约10分钟，揉成光滑的面团，非常细腻，醒发20分钟。
4.揉面的时候准备饺子馅。大白菜切成碎末，葱姜也切成末，泡发好的木耳也切成末。
5.猪肉馅、白菜末、木耳末、葱末和姜末一起混合，加入所有的调料混合均匀。
6.最后加入韭菜馅拌匀即可。
7.面团搓成长条，切成大小合适的面剂子。
8.撒上面粉，用手掌按扁，边缘薄中间厚。这个粉活的饺子面团，擀的时候不会回缩，
9.擀成边缘薄，中间略厚的面皮，看着很透亮，饺子皮还是薄一点好吃，金龙鱼饺子粉能擀
的更薄点。
10.按照自己的习惯包成形色各异的饺子。我的原则是煮了不破皮，里面馅多多的就行。
11.全部包好，看着很好看。
12.锅里加水烧开，下入饺子煮熟，看着翻滚的饺子变胖就是熟了，水开后大约煮分钟即可
芹菜馅
即芹菜谐音“勤财”，芹菜饺子故为“勤财饺”，有对物质财富的源源不断祈福之意，更是对勤劳、务实的祝福。
| 猪肉芹菜饺子 |
By 美美家的厨房
用料
主料：面团一个
辅料：盐小半勺、油一勺、芹菜一根、猪肉200克、家乐浓汤宝半盒
做法
1.青菜和肉末混合，淋入适量油，拌匀
2.加入半盒浓汤宝
3.放入适量盐，拌匀
4.面团擀皮，包上饺子馅料
5.全部做好
6.放入蒸锅蒸熟即可
香菇馅
香菇馅饺子因为高高凸起的形状，有向上饱鼓之意，备受人们喜爱，因为是香菇馅更寓意着“鼓财饺”的称号。
|猪肉白菜香菇饺子|
By 小玉厨房
用料
主料：饺子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克
辅料：盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克、鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺
做法
1.材料备好，鸡蛋后来加了一个，总共用了两个鸡蛋
2.先把五花肉剁馅儿，越细越好，用刀剁的绝对比机器打出来的好吃
3.香菇和白菜洗净后也稍微切细
4.剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋，加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道
5.这是搅拌好的样子，可以尝尝有没有够味
6.准备饺子皮，也可以自己制作饺子皮
7.取一些肉馅儿包在皮中心
8.两个手把口捏住直接往中间捏紧即可，这个办法非常适合不会包饺子的人，而且包出来也挺漂亮的
9.包好的饺子
10.这个时候来准备调味料，大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈，淋入生抽
11.烧热油淋上做调味料待用
12.锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦
13.吃的时候可以蘸，也可以直接放进味碟里面，味碟加点醋就行了
牛肉馅
牛肉馅饺子顾名思义象征着牛气十足的意思，在寒冬里吃上一碗牛肉馅水饺更是可以让身体充满活力，滋补脾胃的功效。
|青椒牛肉水饺|
By 吃好吃的喽aici
用料
主料：牛肉馅50克、青椒1个、面粉100克
辅料：大葱半根、生姜1小块、浓汤宝半个、五香粉2克、料酒2毫升、食盐2克、老抽1克、鸡粉1克
做法
1.准备好牛肉馅，生姜去皮切丝，大葱切圈，青椒切小丁
2.将生姜、大葱、青椒继续切碎，然后放入牛肉馅中，加入食盐，老抽、浓汤宝、鸡粉、五香粉、料酒
3.搅拌均匀即可
4.面粉放入面盆中
5.加入清水和成面团，醒发20分左右
6.将面团揉长，切成小剂子，按扁
7.将按扁的面团擀开，放入馅料
8.包好
9.包好所有的饺子
10.锅中做水，水开以后放入饺子，点三次水
11.煮熟的饺子捞出来
羊肉馅
羊肉水饺滋补身心，温暖脾胃。在冬至的这天吃些羊肉水饺一定会让您的身体充满力量，从手暖到脚~
|胡萝卜羊肉馅饺子|
By Qiuyue0815
用料
主料：羊肉600克、胡萝卜250克、葱100克、饺子皮300克
辅料：橄榄油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、盐1勺
做法
1.准备食材
2.把胡萝卜和羊肉剁碎
3.肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制
4.胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。
5.把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）
6.把馅放容器里
7.饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。
8.这是包好的一部分
9.水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。
閱讀更多 上古面工坊 的文章
