俗話說得好，一場秋雨一場寒。幾場秋雨過後，不少北方城市就迅速降溫10餘度，今天早上走在路上，甚至看到怕冷的大爺大媽已經披上了薄羽絨服。天氣一冷，大街上似乎就飄蕩著羊肉的香味，羊肉作為中國人最喜歡的肉類之一，在全國各地，從南到北，都有著數不盡的吃法。
說起羊肉的吃飯，烤永遠不會錯。要說起擼串兒，怎麼可能少得了羊肉串？再加上孜然，巧妙的化解了令人望而卻步的羶味，足以征服大多數人。如果喜歡大口吃肉的話，烤全羊當然是最佳選擇，不論是在新疆還是在內蒙，在烈火的烘烤下，羊肉表皮較脆，內部鮮美。
清水煮羊聽起來非常清淡，但卻也是相當不錯的一種方式。在蒙古族把這種做法稱作手把肉，清水煮熟之後用韭花醬或者鹽來配，在天氣漸冷的時候，最適合用來補充能量。在江浙一帶，白水煮羊被稱作藏書羊肉，在特製的木桶中煮成乳白色的湯，沒有暖氣的南方，全靠這一口羊肉吊著。
到了京城，自然要吃上一鍋涮羊肉。炭火銅鍋，白菜豆腐，現代人最愛吃手切羊肉，上好的羊肉切片碼好，盤子豎起來的時候，肉不會掉下去，這才是好肉。水開時夾一片肉，在清湯鍋底裡面涮上一涮，涮羊肉一定要配上芝麻醬，羊肉的鮮甜和芝麻醬的醇香完美融合，讓人回味無窮。
除了當主角之外，羊肉作為配角也是相當出色。比如說，西安的羊肉泡饃，江浙的白切羊肉白湯麵、酥羊大面。到了西南地區，又變成了粉，單一個貴州，就有遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉、興義羊肉粉等眾多分支。羊肉做餡兒也是相當不錯，北京的褡褳火燒、內蒙古的羊肉燒賣，新疆的烤包子都是其中的傑出代表。
秋冬吃羊肉，怎麼可能少得了羊肉湯這種驅寒的最佳方式。不管是洛陽、單縣，還是太原、簡陽，甚至是海峽另一邊的臺南，在寒冷的冬日，喝上一碗熱騰騰的羊肉湯，從舌尖到腳尖，立馬都變得暖洋洋。羊肉在中國的吃法實在太多，任憑使用多少的字眼無法完整的將他們的美妙描繪出來。對於羊肉，你最喜歡哪種吃法呢？
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