一口油炸食品6種傷害

油炸食品被世界衛生組織列為垃圾食品之首，它的“惡行”主要有以下幾點。

不利於控制體重

油炸過程中，澱粉極易吸收大量油脂，而脂肪是含能量最高的。

吃100克油條所攝入的能量，大約要走13500步（相當於中速步行135分鐘）才能消耗掉。

如果再把油炸主食，如油條、炸糕、麻花、江米條等蘸上白糖食用，就無疑是“肥上加肥”。

油炸過程易產生致癌物

油炸速食是各種致癌物的聚集地：

• 富含蛋白質的食物（肉類）在油炸過程中會產生致癌物雜環胺。

• 富含脂肪（肉類）的食物油炸會產生致癌物苯並芘。

• 富含澱粉（土豆等）的食物油炸時會產生致癌物丙烯酰胺。

加重腸胃負擔

像炸雞塊、炸油條短時間內讓人感到很飽，除了它們高熱量外，更重要的原因是難以消化，給腸胃增加了負擔。

營養價值低

高溫油炸過的食物中，各種營養素會被消滅殆盡。

比如高溫會使蛋白質變質，破壞無機鹽和一些脂溶性的維生素（維生素A、胡蘿蔔素等），妨礙人體吸收。

“壞”脂肪重災區

反式脂肪常作為原料用來製作餅乾、曲奇、麵包、油炸食品等，不僅極易讓人發胖，還會降低記憶力，引發心腦血管疾病。

讓人越來越笨

不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑。

如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性痴呆症的發生。