最近罗永浩的电商直播首秀，和朱广权+李佳琦跨界同屏直播，简直霸屏微博朋友圈！而这2次直播，还都卖了当红美食——小龙虾！4月初了，这沉寂了大半年的
小龙虾，也是时候帅气登场辣！
虽然小龙虾已经成为我们的「国民大菜」，但还是有很多朋友不敢吃，尤其不敢吃头，怕其中重金属较多，还怕传说中「臭水沟养的小龙虾」有寄生虫。为什么小龙虾会有这么多争议？现在的小龙虾是否还重金属超标？还「有毒」「有虫」？
就在2018年，深圳市消费者委员会联合福田区消费者委员会，委托深圳市品质消费研究院开展小龙虾比较试验，所测评的10款小龙虾中，寄生虫、兽药残留、微生物、罂粟碱指标均符合食品安全国家标准要求。8款小龙虾样品均检出微量重金属元素和砷，但远低于标准限量。
现在在正规门店，正规品牌买的小龙虾，都不必太担心哈。
小龙虾&重金属的爱恨情仇
小龙虾即「克氏原螯虾」，之所以容易「招惹」重金属，是因为其生存能力非常强，能够在污染严重的地方存活下来，水底的水草、藻类、有机碎屑等都可以成为它的食物，这也成为传闻中小龙虾携带毒素、重金属的原因。
非常真实的是，在小龙虾火爆的中国，野生小龙虾根本不能满足市场需求……市面上的小龙虾十有八九是养殖的。
在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热就会大批死亡。重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，产量会差三四倍。所以养殖户会非常注意水质。
此外，小龙虾摄入的重金属大部分会被转移到外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以即便水里有重金属，小龙虾肉里的重金属也未必会超标。
除了外壳，小龙虾体内的重金属也集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，这也是为什么很多人吃小龙虾要去头。但是，在养殖小龙虾重金属含量已经很少甚至没有的情况下，我们一年吃小龙虾的次数和量，远远达不到有害的地步。
当然，如果真的非常忌讳食入少量的重金属物质，只吃虾尾（虾球）也是不错的选择哈。
至于寄生虫，在2018年我们做的小龙虾比较试验中，测评的10款小龙虾寄生虫指标均符合食品安全国家标准要求，是无需担心的。而且，只要把小龙虾煮熟，就算有寄生虫，也都死光啦。
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