我是一只没有菠萝的菠萝包，我有的只是情怀
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分为台式、港式、广式等等。大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包。
港式菠萝油是从菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开夹着一块厚切的牛油或奶油所组成。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置，包身会被融化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。
第一次吃到菠萝包是几年前，第一次去广州，学生一枚，站在车水马龙的街头，有些不知所措。看到一家小小的西饼店，买了一只菠萝包。一口咬下去，有些失望：“菠萝包里没有菠萝的？”糕饼店里的小哥哥笑得咯咯直响，用夹子点点旁边的饼说：“那你见过老婆饼里面有老婆吗？没有...鱼香肉丝里面有鱼吗？没有...佛跳墙里面有佛吗？没有...夫妻肺片里面有夫妻吗？没有...红烧狮子头里面有狮子头吗？没有...蚂蚁上树里面有蚂蚁吗？没有...你看，都没有，那凭什么菠萝包里面要有菠萝呀。”
我也笑了，站在街头的陌生感和不适一下子无影无踪。可不是么？比起老婆饼，菠萝包要名副其实多了。毕竟菠萝包上有一层酥酥甜甜形似菠萝的酥皮呀。
菠萝包内陷我包的红豆沙的因为家里就剩豆沙了，换奶黄馅或者其他馅也可以，当然最经典的还是奶黄馅了。面包制作过程既虐人又享受，我就喜欢看着它由小慢慢膨胀的过程。新鲜出炉的菠萝包甚是好吃，酥酥的表皮，软软的内馅，
此时是不是应该来一杯冰冰凉凉的鸳鸯奶茶呢。
详细步骤：
搅拌缸中倒入高筋面粉160克、低筋面粉40克、盐2克、细砂糖35克、奶粉6克、全蛋液20克、干酵母3克和水110克搅至光滑有弹性的面团，倒入软化好的黄油25克搅至能拉出结实的薄膜，取出滚圆放进碗中盖保鲜膜发酵至3倍大。
软化好的黄油40克加细砂糖40克打至体积变大，倒入全蛋液15克打至发白。
筛入低筋面粉65克和奶粉8克拌匀包保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
发酵好的面团分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开包入25克红豆沙馅，捏紧收口滚圆放入烤盘。
菠萝皮分成6等份，搓圆放在两个保鲜袋之间用刮板按扁成圆，撕掉一层保鲜袋，把菠萝皮盖到面团上，边缘用手按紧，用刮板在皮上划出花纹，刷上蛋液。放入烤箱，底下放碗热水，开烤箱发酵功能温度38度发酵至2倍大取出，烤箱预热好后放入180度烤15分钟左右出炉冷却，菠萝包完成。
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