茶，作為中國傳統的飲品，擁有著非常悠久的歷史。至於起源，眾說紛紜，主要有唐朝陸羽主張的神農說、晉朝常璩在《華陽國志》陳述的西周說、由茶學文獻支撐起來的秦漢說、“孫皓以茶代酒”勉強引出的六朝說四種說法。除了它們，還流傳著有著不同功能起源說：
- 祭品說
有人認為茶與一些其它植物最早作為祭品用的，後來因食之無害，“由祭品，而菜食，而藥用”，終成飲品
- 藥物說
由神農說引申而來，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”
- 食物說
“古者民茹草飲水”，其中“草”便有極大可能是指現在的蔬菜和茶葉
- 交際說
《爾雅·釋木》曰：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚採者也。茗又為茶之通稱。茶之用，非單功於藥食，亦為款客之上需也。”有《客來》詩云：“客來正月九，庭迸鵝黃柳。對坐細論文，烹茶香勝酒。”此說從理論上把茶引入待人接物的軌疇，突顯了交際場合的一種雅好，開飲茶成因之“交際說”之端。
雖然無一定論，但是說到“茶葉”第一想到的便是中國無疑。不過茶葉也分品質、種類，可是就有一種茶，富人、窮人都在喝。有些懂行的行家其中真可謂天差地別！
這種茶便是“高末”。想必大家都知道，凡是“什麼末”肯定沒什麼好東西，因為本身“末”這個字就是非根本的、次要的、差一等的意思。“高末”這種茶，又稱為“高碎”，俗稱勞保茶，光從命名中可見在茶裡的品階裡是多低了。它像極了“雞肋”，就是“食之無味，棄之可惜”那一種。但是在舊時代的北京，深受貧窮老百姓的喜愛，尤其是當時北京多有自命不凡，愛好“面子”者買不起好茶，只能以此過過“茶癮”！
但是為什麼富人也喜歡喝這種茶呢？難道只是體驗一下貧困老百姓的生活？
事實並非如此，我跟大家重複一下“高末”的概念——碎掉失形的茶葉。所以，從味道還是茶色來說，跟一般的茶葉別無異處。那到底是什麼魅力讓富家豪門也喜愛非常？
這中間的“貓膩”可確實不小！富家豪門喝的確實是“高末”，但是此“高末”並非此尋常人家的“高末”。尋常人家飲用的“高末”是碎掉、中低檔次的茶，味道雖無很大的差距，但是終究上不了檯面。而富家豪門的“高末”是精挑細選、專門人工製作的茶尖嫩葉，如果明前茶算作上品，那麼這種“高末”就是精華中的精華！先不說茶葉品種分得優劣，但是就憑這等製作的功夫、花下的心思，兩種“高末”之間的差距可謂天壤地別。你們覺得富貴人家“高末”能否有足夠的門面去招待客人嗎？
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