地三鲜：口味鲜美

地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆、茄子、青椒三样。其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美，老少皆宜。

材料： 地三鲜 茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料： 食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

做法：

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，

2．姜切末，

3．蒜剁成茸，

4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

特点： 咸鲜味美，老幼皆宜。

厨师一点通： 土豆、茄子可以同时放入油锅炸（有的茄子比较老，可以先过一遍油）。