茶葉別光煮雞蛋，煮毛豆放一點，入味快，原來豆子脆綠這麼簡單啊

灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！

晚餐吃點啥？一盤菜足矣，鹹香下酒，朋友聚餐就靠它打發時間。夏日解饞下酒小零食， 鹽水毛豆，去大排檔必點一盤，配點小酒擼點烤串美得很，自己在家做的不容易入味，而且顏色還不鮮綠容易發黃，應該是你的方法沒有掌握好，注意下放食材的先後順序，我有一個小技巧，就是在煮毛豆的時候加一點茶葉（綠茶）進去，以上問題都可以統統解決掉了。

之前聽過一個笑放，說是新來的保姆，用200塊一兩的茶葉拿來煮茶葉蛋吃，主人知道後大罵保姆，並辭退了她，這個主人的做法顯然不怎麼樣，不知者無罪嘛。我們煮毛豆當然用普通的綠茶就好了，你可以選擇鐵觀音，龍井、竹葉青，我用的是之前的陳茶毛尖，幾十塊一包的那種，抓一點約6克左右就夠用了，放了茶葉以後毛豆會多一種味道，那就是茶香味，比普通的鹽水煮毛豆要好吃，這個夏天你吃毛豆了嗎？學會趕緊動手做起來吧。

分享菜譜：《綠茶煮毛豆》詳細製作步驟如下

所需食材：毛豆400克、綠茶8克、紅辣椒3根、香葉1片、生薑2片、花椒1小把、大料3粒、食鹽適量

1、毛豆清洗乾淨，用剪刀在一端剪個小口（不需兩邊都剪），這樣更方便入味，先放1勺食鹽，在水中浸泡15分鐘

2、所有調料放在一個容器中備用，辣椒不需要剪段，只起到提味的作用，吃不出辣味（不喜歡也可以不放）

3、下面開始先熬料汁，煮半鍋開水，水開放兩滴食用油，加食用油可以讓毛豆煮好以後也是脆綠的，不變黑不變黃

4、大火燒開把所有的調料都倒進去，煮2分鐘左右

5、最後倒入毛豆大火燒開，再放兩勺食鹽，轉中小火煮8分鐘，即可關火，湯汁和毛豆一起倒入一個大點的容器中，自然放涼後再放冰箱冷藏室放3個小時就可以吃了，隔夜以後第二天再吃更入味

多說幾句：放進毛豆大火燒開後，一定記得轉中小火，如果一直猛火煮，毛豆不容易入味，而且會煮軟，吃起來口感不脆，剛煮好的毛豆味道很淡，不需要再加鹽，放涼浸泡後就會有鹽味了，水量不要過多末過毛豆即可，水如果太多調料就很淡不容易煮進味。

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