山東大實在
大蒜作為一種必不可少的調味品，幾乎每天都會出現在家庭的餐桌上面，甚至說有些人少了大蒜吃飯都會沒有滋味。所以說大蒜的需求量特別的大！
“蒜你狠”出現的次數太多
阿坤第一次瞭解“蒜你狠”這個名詞是在08年，那一年全國各地大蒜的產量因為夏季大旱出現歉收的狀況，不到一半的價格需求量卻是和以往相同，直接導致了大蒜的價格增長了兩到三倍，並且從08年開始每兩三年便都會出現蒜你狠的現象，導致這種現象的原因也不盡相同。
由於出現蒜你狠現象的出去多了，所以大家也都摸索出來了一點規律，就是隻要是兩年蒜價格沒有提高，第三年種植戶就會減少，而蒜價格就會增高。
蒜薹已經有了很好的開頭
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今年蒜薹的價格遠遠大於去年，因為生活在農村的都知道，去年收穫蒜蓉的時候是蒜農不要錢白送還沒人要呢！而今年平均全國蒜薹收割價已經達到了一塊一一斤，所以有了這個好的開頭，大家也自然對於大蒜的價格比較好看。
總之，今年大蒜價格被抄的火熱一定要很多原因，很大的原因就是蒜薹價格的可觀，你認為還有什麼原因呢？歡迎朋友們評論區交流！
阿坤鄉野說
對於今年大蒜價格總體來說非常不錯的，而且被炒的紅紅火火的，大蒜價格近期又不斷的上漲，即將迎來雜交大蒜晚熟品種上市的時候，但大唐的價格還在上漲的階段目前心酸的價格平均在1.6~1.8元每斤的行情，比前兩天每斤上漲了0.1~0.2元。
對於現在庫存的大蒜價格也是比較貴的，蒜米料的大蒜價格在2.2~2.5元每斤的行情，一般混級大蒜價格在2.5到2.9元每斤的行情，優質一點的大蒜價格要高一些，能達到3.1元左右每斤的行情，6.5cm的大蒜價格漲到了5.2~5.5元每斤。
對於超市的大蒜價格更高了，現狀價格平均在3.98元每斤，對於庫存的幹蒜價格平均在4.98元每斤，也就是每斤大蒜大概的價格高一元錢，而且這個價格始終比較平穩，似乎被炒得非常高的行情。去年收購的庫存大蒜現在應該還有100多萬噸，去年收購的大蒜價格平均在0.5~0.6元每斤，目前上漲到了5元/斤的行情，這的確是一個暴利的行業。
做成大蒜目前這種狀況最主要的原因就是今年大蒜種植面積比去年減少了20%左右，今年預計大蒜種植面積為598萬畝，這使得大蒜的總產量大幅度的下降，以至於拉昇了大蒜價格的上漲，似乎大蒜價格上漲出現了很有規律性，那就是4年一次暴漲的行情。
及時導致大蒜價格上漲的最主要原因，那就是外商加大了對大蒜的投資力度，投入了大量的資金，控制了大蒜的市場流通量，也就是壟斷了大蒜的市場行情。目前收購的新大蒜一般進入了罐頭廠和儲存車間並沒有大規模的流向市場，所以今年大蒜價格還是居高不下的主要原因。
總之，今年大蒜被炒得紅紅火火，原因就是今年打算怎麼成那樣大幅度下降造成的，也就是今年大蒜的種植面積減少了很多，加上經銷商惡意炒作大蒜的價格。畢竟今年大蒜的總產量在350~400萬噸之間，加上去年的庫存量，100萬噸左右，使得我國今年的大蒜的庫存量還是非常充足的。當然非洲豬瘟病導致了消費者加大了大段的消費量，因為現在就是一種病毒細菌爆發的高峰期，大蒜具有殺菌消毒的作用，所以及近期大蒜價格上漲，與大蒜的消費量增加有關係。
宗元三農堂
人火不火靠緋聞、靠捧、靠金錢。而咱們莊戶地的農作物火不火就全靠市場、靠反差、靠農戶。而大蒜就很符合這個規律，近三年不論過山車式的價格波動，還是連年種植面積的擴張，或是近三年價格的巨大反差，都促使大蒜成為上市期人們眼中的焦點，從“蒜你狠、蒜你慘”這些名詞足以發現人們對它的重視程度。
還記得2016年度，大蒜種植479萬畝8元/斤的暴漲期，或是2017年受去年暴漲種植面積大增至599萬畝的影響致使3～4元/斤的穩定期。在到2018年大蒜種植面積繼續擴張至649萬畝的暴跌期，價位一路走跌0.5元/斤的慘淡時期。再到2019年受18年市場蒜你慘出現，種植面積預計縮減30%，此種高跌起伏三年行情的大蒜必定成為今年的農作物熱。
由2019年5月28日幾大主產區價格來看，普遍看穩，期間略微小幅上漲，底部支撐較為強勢，預測今年的大蒜價格應該好於18年，但是定不能達到2016年的高位。其中，金鄉大蒜均價3.43元/斤，較昨日上漲5毛4分錢。邳州大蒜2.15元/斤，較昨日上漲8毛8分錢。紫皮大蒜均價2.65元/斤，較昨日上漲2毛5分錢。紅皮大蒜3.64元/斤，較昨日上漲2毛4分錢。除邳州大蒜，其它品種漲幅均在7%～13%之間，邳州大蒜漲幅達69.29%，領漲其它品種居於首位。
目前市場來看，今年的大蒜種植收入明顯好於去年，但種植面積仍處於較高水平，漲幅不會達到前年水平。加之正直新蒜大量上市，水分仍舊佔比較大，蒜商收儲並不看好。而往年收儲的老蒜普遍質量較差，參差不齊，但仍處於利空期，目前來看老蒜仍有較大市場，但隨時間推移，新蒜水分漸低半乾，老蒜必將走淡。所以，預期新蒜後期仍將佔有較大市場，預計在7月將會出現一個較大漲幅，蒜農們可以翹首以盼了。
以上為個人觀點，僅供參考！想了解更多三農信息，請關注“瞳影簡生”！謝謝！
瞳影簡生
大蒜為什麼炒得這麼火我認為有以下幾種原因:
種植面積減少或減產造成市場供應不足造成價格上漲o
經銷商收購壟斷了貨源進行短時間貯藏造成市場貨源緊缺o
大量社會閒散資金沒有適當投資領域湧入大蒜收貯銷售行業o
物以稀為貴,任何商品在供應不足時都會被炒得很火o解決唯一方法就是發展生產滿足供應,供應充足了任他怎炒!:
蔡青木
大蒜是生活中不可缺少的調味品，每家必備，它同時又具有藥食同源的功效，它具有殺菌，抗癌，抗疲勞，延緩衰老等多種功能。
因其有用量大，銷售廣，且收穫集中，又有耐貯運的特點，被收購商壟斷收購貯藏並炒作，以便控制行情，從中謀取暴利。結果導致了大蒜的行情出現了高一年，低三年的循環怪圈。
這種人為的大蒜行情調控，是造成大蒜種植戶，有時狂喜，有時憂的不穩定根源。
海峰150341637
作為30年的山東金鄉人，最有資格回答這個問題。
首先，有一個非常奇怪的現象，每年大蒜豐收的時候，大蒜的價格，都暴跌。越豐收，種植面積越多，價格越跌；但是當哪一年（比如今年）種植面積減少，受氣候等各種條件影響減產嚴重，越是大蒜產量低，那麼這一年，大蒜的價格百分百會被炒到天價。
咱們來分析一下原因，其實很簡單。大蒜的需求，每年都是固定的。物依稀為貴，當某一年大蒜種植量和產量都低的時候，代表市場上的大蒜是供小於求的，資本特別喜歡看到這類的情況發生，以山西煤老闆、溫州商人為主的資本，就會來炒大蒜，而且他們這些大老闆，收購了就囤起來……收購了就囤起來，一點也不往市場上放。那麼會導致市場的供需差會更嚴重，所以大蒜就能夠炒到天價了。你看現在，新鮮大蒜的收購價都炒到了3.5元一斤了（如果曬乾了，相當於5元多一斤了），那麼也就是說，今年大蒜的最高收購價格，將會達到7-10元一斤，市場終端的售價，將會超過10元，不信的話就拭目以待。
另外，根據最近20年的大蒜行情，平均是4年暴漲一次，去年暴跌之後，今年會100%暴漲，然後明年一般（大概1.5-2元的收購價），後年一般（大概也是1.5-2元的收購價），大後年肯定又暴跌，大大後年又暴漲，不信等著驗證吧
八戒你瘦了吖
第一點就是，蒜自古以來都很受人們的喜愛，而在中國，蒜可謂是家庭必備的，尤其是在夏季和過年的時候，為什麼會這樣呢？
首先蒜是炒菜中不可缺少的調味品，其次，蒜有解毒的功效，勞動人民用蒜解決過很多感染病毒！
這就是蒜為什麼會被炒這麼高的原因之一，還有另一個原因就是供給關係以及天氣原因，而今年的大蒜突然漲價，是因為蒜的主產區降雨量偏少，部分地區的大蒜產量下降，導致蒜價上漲
包菜愛上農夫
大蒜炒的火，是因為有中間商收購囤貨，形成了壟斷，大蒜是日常生活中必不可少的一種食品。
第一，中國人飲食習慣，離不開大蒜，不管是炒菜放一些，還是生吃，或者醃製一些，平時看著用著不多，但是幾乎天天用，家家用，需求量大！
第二，大蒜相對其他青菜，比較容易存儲，有大型冷庫，就能放很長時間。
第三，現在中國人基本自己種大蒜的很少了，有些農村自己都不種了，平時吃就買點，而且種植區域集中，山東，河南，徐州等等都有種。
第四，炒大蒜那幫人前些年，賺了大錢，幾百上千萬的掙。所以年年有炒的！
第五，高利潤代表著高風險，囤貨要是趕上了豐收年，種大蒜的多了，賠的也是最慘的！
長白山雷哥
大蒜炒的火有很多原因，商家的買賣問題，儲存量大的問題，也有種植戶的出售問題，但不管炒的多火，畢竟是食用上的添加品，不是主食，大蒜有消毒作用，長期吃大蒜對人身體有所好處，也就造就了人們離不開大蒜的形式，但在怎麼離不開大蒜，缺口一直是平穩的，人們的食用量一直是那麼多。
只有種植戶的增加於減少來決定大蒜的市場價格，種植戶增加了大蒜自然量就很著增加，價格也就相對降低，所以大蒜的操作效果決定不了什麼，之所以火，我個人的想法是種植戶的增加，有些沒種植過大蒜的農戶，沒有太多經驗，只是打聽學習而已，所以大蒜的火不是有人故意操作，而是種植戶用問題提問的方式學習。謝謝激請！
山野強強
用途很廣的緣故吧
